Description
¡Prepárate para un plato de cuchara tradicional y exquisito! Estas albóndigas de la abuela se fríen ligeramente para un exterior dorado, luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa de verduras (zanahoria, pimiento, tomate). La clave está en el sofrito lento y el toque de vino blanco que profundiza el sabor.
Ingredients
Scale
- Para las Albóndigas (Base de la Carne) :
- 1 kg de carne picada mixta (cerdo, ternera y pollo)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír) (aprox. 60ml absorbidos)
- Para la Salsa y Guiso :
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 zanahorias medianas
- 3 tomates maduros (o 300 ml de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (150 ml)
- 300 ml de caldo (de carne o verduras)
Instructions
- Preparar y Sellar las Albóndigas: En un bol, mezcla la carne con el ajo, el huevo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta. Forma bolitas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva sobre papel absorbente.
- Hacer el Sofrito de Verduras: En la misma sartén (quitando el exceso de aceite), pocha la cebolla picada a fuego medio. Agrega el pimiento picado y las zanahorias en rodajas finas. Cocina unos 10 minutos.
- Añadir el Tomate: Incorpora los ajos picados y, enseguida, el tomate rallado o triturado. Cocina a fuego medio-bajo unos 10–15 minutos, hasta que el sofrito esté bien ligado.
- Hacer el Guiso: Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 2–3 minutos). Añade el caldo y la hoja de laurel.
- Mijotado Final: Incorpora las albóndigas a la salsa. Cocina todo junto a fuego lento unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa espese.
Notes
Consejos:
- Si quieres una salsa más fina, puedes triturar el sofrito de verduras antes de añadir el caldo y el vino.
- La clave del sabor es un buen sofrito: cocínalo lentamente y a conciencia.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Plato Principal, Guiso
- Method: Guisar, Freír
- Cuisine: Clásica, Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1/4 del guiso
- Calories: 550
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 150mg