Description
Una versión **saludable, ligera y tierna** del clásico alfajor. Estas tapas están hechas con **avena y maicena (sin harina de trigo)**, rellenas de **dulce de leche sin azúcar** y cubiertas de **coco rallado**. Ideales para quienes buscan un postre bajo en carbohidratos o sin gluten (si la avena está certificada).
Ingredients
Scale
- **Para las Tapas (Galletas):**
- 1 taza de avena molida (harina de avena)
- 1 taza de maicena (fécula de maíz)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite (coco derretido, oliva suave o girasol)
- 1 cucharada de endulzante granulado (alulosa, eritritol, stevia o azúcar al gusto)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
- **Para el Relleno y la Cobertura:**
- Dulce de leche sin azúcar (al gusto, para rellenar)
- Coco rallado (para cubrir los bordes)
Instructions
- **Preparar la Masa:** En un bol grande, junta todos los ingredientes de las tapas: **avena molida, maicena, huevos, aceite, endulzante, vainilla y polvos de hornear**.
- **Amasar:** Mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una **masa suave y homogénea**. Si la masa resulta muy pegajosa (depende de la humedad de la avena), añade un poco más de maicena.
- **Estirar y Cortar:** Estira la masa con un rodillo (debe tener un grosor uniforme de unos 3-5 mm). Corta las tapas con un cortador de galletas o un vaso del tamaño deseado.
- **Hornear (Freidora de Aire) :** Coloca las tapas cortadas en la canasta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellas. Cocina a **180 °C durante 5 minutos**. (Si usas horno convencional: 180 °C por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes doren ligeramente).
- **Enfriar:** Una vez listas, saca las tapas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Esto es clave para que mantengan su textura.
- **Rellenar :** Toma una tapa, úntala generosamente con **dulce de leche sin azúcar** y coloca otra tapa encima, presionando suavemente.
- **Bordes y Servir:** Pasa los bordes del alfajor por el **coco rallado** hasta que estén cubiertos. Sirve y disfruta.
Notes
Asegúrate de que la avena esté bien molida hasta parecer harina (puedes hacerlo en una licuadora o procesador de alimentos). Para una opción **sin gluten**, utiliza avena certificada sin TACC. Si las tapas se inflan mucho, es posible que el polvo de hornear sea demasiado; reduce la cantidad en futuras preparaciones.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 5 minutos (por tanda en Air Fryer)
- Category: Postre / Repostería
- Method: Horneado / Freidora de Aire
- Cuisine: Latinoamericana / Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 alfajor
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g