Description
Gli Amaretti sono biscotti italiani classici, noti per la loro consistenza morbida e il loro sapore inconfondibile di mandorla. Questa ricetta è facile da seguire e ti regalerà degli Amaretti irresistibilmente teneri, perfetti da gustare con un caffè o un tè. Sono naturalmente senza glutine e la scorza di limone aggiunge una nota di freschezza che bilancia la dolcezza.
Ingredients
- 200 g di mandorle pelate (con 4–5 mandorle amare per un sapore più intenso)
- 200 g di zucchero semolato
- 2 albumi
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo per la copertura
Instructions
- Preparare l’impasto: Frullate le mandorle (dolci e amare) in un mixer fino a ottenere una polvere fine. In una ciotola, mescolate la farina di mandorle con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete i 2 albumi e mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Formare e cuocere: Prendete l’impasto dal frigorifero e formate delle palline della grandezza di una noce. Passate ogni pallina nello zucchero a velo, assicurandovi che siano ben ricoperte. Allineate gli Amaretti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 14-15 minuti.
- Raffreddare e servire: Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di trasferirli su un piatto da portata. Appena sfornati sono molto delicati e potrebbero rompersi.
Notes
Le mandorle amare sono essenziali per il sapore caratteristico degli amaretti; se non le trovate, potete sostituirle con qualche goccia di essenza di mandorla amara. Per una consistenza perfetta, assicuratevi che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di usarli. Gli amaretti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo la loro morbidezza.
- Prep Time: 10 minuti (+ 30 minuti di riposo)
- Cook Time: 14-15 minuti
- Category: Dolci e Biscotti
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 2 biscotti
- Calories: 100-120
- Sugar: 8g
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g