Description
Un classico piatto italiano che esalta la carne di manzo o maiale, cotta lentamente in un brodo saporito con un mix aromatico di verdure ed erbe.
Ingredients
Scale
- 1 kg di carne di manzo o maiale (ad esempio, sottofesa o coppa)
- 2 carote (aprox. 150g)
- 2 cipolle (aprox. 120g)
- 2 gambi di sedano (aprox. 60g)
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 750 ml di brodo (vegetale o di carne)
- Olio d’oliva q.b. (aprox. 30ml / 2 cucchiai)
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Rosolare la Carne: Versa un filo d’olio d’oliva in una pentola capiente (tipo casseruola in ghisa o pentola dal fondo spesso) e scalda bene a fuoco vivo. Sistema la carne nella pentola e falla rosolare su tutti i lati finché non prende un bel colore dorato e una crosticina. Togli la carne e tienila momentaneamente da parte.
- Soffriggere le Verdure e gli Aromi: Nella stessa pentola, aggiungi le carote, le cipolle e il sedano tagliati a pezzi. Lasciali soffriggere qualche minuto, finché non si ammorbidiscono un po’ e sprigionano il loro profumo. Uniscii gli spicchi d’aglio schiacciati, il rametto di rosmarino e quello di timo. Mescola il tutto con cura.
- Cottura Lenta e Finale: Aggiungere il Liquido: Rimetti la carne nella pentola. Versa il brodo caldo in modo che la carne sia ben immersa. Brasare: Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa 2–3 ore. La carne è pronta quando risulta molto tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Servire: Servi l’arrosto ben caldo, affettato e nappando con il suo sugo ricco e profumato.
Notes
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi sfumare le verdure con un bicchiere di vino rosso secco prima di aggiungere il brodo.
- Se la salsa risultasse troppo liquida, puoi addensarla con un cucchiaino di maizena disciolta in acqua fredda.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 3 ore
- Category: Secondo Piatto, Arrosto
- Method: Brasare, Cottura Lenta
- Cuisine: Italiana, Europea
Nutrition
- Serving Size: 1/6 dell’arrosto
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg