Description

Un secondo piatto **completo e saporito** in cui il **baccalà** morbido si sposa con la dolcezza delle **cipolle**, l’acidità dei **pomodorini** e le **patate fondenti**, tutto cotto lentamente al **forno**. Ideale per un pranzo della domenica o una cena elegante.

Ingredients

Scale

700/800 g di **Baccalà** (già ammollato e tagliato a pezzi)
300 g di **Patate** (tagliate a fettine sottili)
12 **Pomodorini** (tagliati a metà)
1 **Cipolla**, tritata finemente
1 spicchio d’**Aglio**, tritato
1/2 bicchiere di **Vino bianco secco**
**Olio EVO** q.b. (circa 6 cucchiai in totale)
**Sale** q.b.
**Pepe nero** q.b.
**Prezzemolo fresco**, tritato (per la finitura)
1/2 bicchiere d’**Acqua**

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Instructions

**Preparare il Fondo di Cipolle e Pomodorini :** Versa 2 cucchiai di olio EVO in un tegame con la **cipolla tritata**, 1/2 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Lascia cuocere per 2-3 minuti, poi **sfuma con il vino bianco** e lascia evaporare. Aggiungi i **pomodorini** tagliati a metà e l’**aglio** tritato. Regola di sale e pepe e cuoci per altri 3-4 minuti. Togli dal fuoco e tieni da parte la salsa.
**Ammorbidire le Patate :** Taglia le patate a fettine sottili. In una padella capiente, versa 2 cucchiai di olio EVO e cuoci le patate per circa **2 minuti per lato**, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente.
**Assemblare il Piatto :** **Preriscalda il forno a 180 °C** (statico). Ungi una teglia con un filo d’olio. Distribuisci sul fondo **tre quarti della salsa** di pomodorini e cipolle. Adagia sopra le fettine di patate, poi i pezzi di **baccalà**. Ricopri con il resto della salsa e un altro filo d’olio EVO.
**Cottura Finale e Servizio :** Copri la teglia con della carta di alluminio e **inforna per circa 25 minuti**. Una volta pronto, togli dal forno. Arricchisci il piatto con un filo d’olio EVO a crudo e **prezzemolo fresco** tritato. Servi il baccalà ben caldo.

Notes

È essenziale che il baccalà sia stato **ammollato correttamente** prima dell’uso per eliminare il sale in eccesso. Per assicurarsi che il pesce rimanga succoso, non prolungare la cottura oltre il necessario. Se preferisci, puoi sostituire il prezzemolo con del **basilico fresco** o un pizzico di origano a fine cottura.

Prep Time: 20 minuti
Cook Time: 40 minuti
Category: Secondo Piatto
Method: Cottura al Forno
Cuisine: Italiana / Mediterranea

Nutrition

Serving Size: 1 porzione (1/4)
Calories: 350
Sugar: 5g
Fat: 15g
Saturated Fat: 3g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 3g
Protein: 35g