Description
Un **classico piatto italiano** che esalta la carne di **manzo o maiale**, cotta **lentamente** in un brodo saporito con un mix **aromatico** di verdure ed erbe. La cottura prolungata rende la carne incredibilmente **tenera e succosa**, perfetta da servire con il suo sugo.
Ingredients
Scale
- 1 kg di carne di manzo o maiale (ad esempio, sottofesa o coppa, un taglio adatto al brasato)
- 2 carote (tagliate a pezzi grossolani)
- 2 cipolle (tagliate a pezzi grossolani)
- 2 gambi di sedano (tagliati a pezzi grossolani)
- 4 spicchi d’aglio (schiacciati)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 750 ml di brodo (vegetale o di carne, caldo)
- Olio d’oliva (quanto basta per rosolare)
- Sale e pepe (quanto basta)
Instructions
- Rosolare la Carne : Versa un filo d’olio d’oliva in una pentola capiente (tipo casseruola in ghisa o dal fondo spesso) e scalda bene a fuoco vivo. Sistema la carne e falla **rosolare su tutti i lati** finché non prende un bel colore dorato e una crosticina. Togli la carne e tienila momentaneamente da parte.
- Soffriggere le Verdure e gli Aromi : Nella stessa pentola, aggiungi le **carote, le cipolle e il sedano** tagliati a pezzi. Lasciali soffriggere qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. Unisici gli spicchi d’aglio schiacciati, il rametto di **rosmarino** e quello di **timo**. Mescola.
- Cottura Lenta : Rimetti la carne nella pentola. Versa il **brodo caldo** in modo che la carne sia ben immersa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere **lentamente** per circa **2-3 ore**. La carne è pronta quando risulta molto tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Servire : Togli la carne e lasciala riposare qualche minuto. Affettala o sfaldala (a seconda della cottura raggiunta) e servila ben calda, **nappando** con il suo sugo ricco e profumato. Se desideri una salsa più densa, puoi frullare il sugo con le verdure cotte.
Notes
È fondamentale rosolare la carne a fuoco vivo per sigillare i succhi e creare una crosticina saporita. Utilizzare un brodo caldo accorcia leggermente i tempi. Per il taglio di manzo, un pezzo come il cappello del prete è ideale per questa cottura.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 2 ore 30 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: Brasato Lento
- Cuisine: Italiana / Classica
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (1/6)
- Calories: 380
- Sugar: 2g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g