Description
Un classico rôtis en cocotte : la viande est d’abord dorée puis mijotée lentement avec des légumes aromatiques et des herbes, créant une sauce riche et savoureuse. Parfait pour un repas dominical réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 kg di carne di manzo o maiale (rôti de bœuf ou de porc)
- 2 carote (aprox. 150g)
- 2 cipolle (aprox. 120g)
- 2 gambi di sedano (aprox. 60g)
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino (romarin)
- 1 rametto di timo
- 750 ml di brodo (bouillon de légumes ou de viande)
- Olio d’oliva q.b. (aprox. 30ml / 2 cucchiai)
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Rosolare la Carne: Versa un filo d’olio d’oliva in una pentola capiente e scalda bene. Sistema la carne nella pentola e falla rosolare su tutti i lati, finché non prende un bel colore dorato. Toglila e tienila momentaneamente da parte.
- Soffriggere le Verdure: Nella stessa pentola, aggiungi le carote, le cipolle e il sedano tagliati a pezzi. Lasciali soffriggere qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po’ e sprigionino tutto il loro profumo.
- Aromi: Unisci gli spicchi d’aglio schiacciati, il rametto di rosmarino e quello di timo. Mescola tutto con cura.
- Cottura Lenta: Rimetti la carne nella pentola e versa il brodo caldo, in modo che sia ben immersa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere piano piano per circa 2 a 3 ore. La carne deve risultare tenera e succosa.
- Servizio: Servi l’arrosto bello caldo, nappando con il suo sugo ricco e profumato.
Notes
Consigli:
- Per una carne ancora più tenera, si può lasciare marinare la carne una notte in vino rosso prima della cottura.
- Se preferisci una salsa più vellutata, puoi frullare le verdure cotte con parte del sugo alla fine della cottura.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 3 ore
- Category: Secondo Piatto / Stufato
- Method: Brasare, Cottura Lenta
- Cuisine: Italiana, Classica
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del rôti
- Calories: 320
- Sugar: 2.5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 70mg