Description
Un bizcocho increíblemente **húmedo y nutritivo** que utiliza avena y la dulzura natural de la fruta y verdura, **sin harinas ni azúcares refinados**. Es la opción perfecta para un desayuno o merienda saludable y delicioso. Su textura es densa y su sabor, cálido y especiado.
Ingredients
Scale
- 2 manzanas medianas, ralladas (rojas o verdes, o una de cada)
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 2 huevos grandes
- 1 taza de avena en hojuelas (o avena molida, no instantánea)
- 1/4 taza de pasas o dátiles picados (opcional, para más dulzor)
- 1/4 taza de nueces o almendras troceadas (opcional, para el toque crujiente)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de coco (derretido)
Instructions
- **Precalentar y Engrasar:** Precalienta el horno a **180 °C (350 °F)**. Engrasa un molde pequeño (aprox. 18-20 cm) o cúbrelo con papel vegetal.
- **Preparar Fruta y Verdura:** Ralla las **manzanas** y las **zanahorias**. Si la ralladura suelta mucho jugo, escúrrela ligeramente con las manos, pero **no por completo**, ya que el jugo es clave para la humedad del bizcocho.
- **Mezclar Húmedos :** En un bowl grande, bate los **huevos** junto con la **vainilla** y el **aceite** hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
- **Incorporar Secos :** Agrega la **avena**, la **canela**, el **polvo de hornear** y la **pizca de sal** a la mezcla líquida. Mezcla bien con una espátula hasta que la avena se humedezca.
- **Añadir Ralladuras :** Incorpora inmediatamente las **manzanas** y las **zanahorias ralladas**. La mezcla se volverá espesa y muy húmeda.
- **Añadir Toques Finales :** Añade las pasas (o dátiles) y las nueces (o almendras) si las estás usando. Mezcla nuevamente hasta que estén bien distribuidos en la masa.
- **Hornear :** Vierte la mezcla en el molde preparado y aplana la superficie con una cuchara. Hornea durante **35–40 minutos**, o hasta que un palillo insertado en el centro salga completamente limpio.
- **Enfriar :** Deja enfriar el bizcocho completamente **dentro del molde** antes de desmoldar, ya que su textura es tierna y podría romperse.
Notes
Este bizcocho es naturalmente dulce gracias a la manzana y la zanahoria; no necesita azúcar añadido, aunque puedes agregar 2-3 cucharadas de miel o sirope si lo prefieres más dulce. Para una textura más de ‘pan de plátano’, muele la avena hasta que parezca harina antes de usarla. Puedes añadir jengibre molido o nuez moscada para un sabor aún más especiado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres / Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/8)
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g