Description
Deliciosos calabacines crujientes en tempura, una versión ligera y sabrosa para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. Perfectos para los días de verano en Marrakesh. Acompaña esta delicia con una refrescante salsa de yogur y limón, que aporta un toque cítrico y cremoso.
Ingredients
2 calabacines medianos
100 g de harina de trigo
50 g de harina de maíz fina (maicena)
1 huevo frío
150 ml de agua muy fría (o agua con gas)
sal
aceite para freír
Para la salsa:
120 g de yogur griego natural
zumo y ralladura de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
unas hojas de menta o eneldo fresco (opcional, toque moderno)
Instructions
1. Lava los calabacines y córtalos en bastones o rodajas gruesas.
2. En un bol, mezcla las dos harinas y una pizca de sal.
3. Añade el huevo frío y el agua muy fría, mezcla suavemente hasta obtener una masa ligera (no mezcles en exceso, es normal que queden algunos grumos, eso hace la tempura más aireada y crujiente).
4. Calienta abundante aceite en una sartén o cazo.
5. Pasa los trozos de calabacín por la masa de tempura y fríe en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
6. Mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas si usas.
7. Sirve el calabacín caliente acompañado de la salsa de yogur y limón, y decora con ralladura de limón o unas hojas de menta para un toque moderno y fresco.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5-10 minutes
- Category: Aperitivo, Acompañamiento, Vegetariano
- Method: Frito, Mezclado
- Cuisine: Mediterránea, Japonesa (inspirada), Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 140 kcal
- Sugar: Bajo (natural del yogur/limón)
- Sodium: Moderado (sal)
- Fat: Moderado a Alto (aceite para freír, yogur, aceite de oliva)
- Saturated Fat: Bajo a Moderado (depende del aceite de freír y yogur)
- Unsaturated Fat: Alto (aceite de oliva, aceite de freír)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (harinas, calabacín)
- Fiber: Bajo (calabacín)
- Protein: Moderado (huevo, yogur)
- Cholesterol: Bajo a Moderado (huevo, yogur)