1. **1. Preparar el relleno:** En un procesador o picadora, tritura las gambas junto con el pan, el ajo y el perejil. Si no tienes, pícalo finamente a mano. 2. **Rellenar los calamares:** Rellena cada calamar con la mezcla, sin llenarlos por completo para evitar que se rompan. Cierra la abertura con un palillo. 3. **Sofrito base:** En una sartén amplia, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado, salpimienta y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. 4. **Dorar los calamares:** En otra sartén, con un poco de aceite, dora ligeramente los calamares rellenos por todos lados para sellarlos. 5. **Cocinar en salsa:** Añade los calamares dorados a la salsa de tomate. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 25-30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos. 6. **Servir:** Sirve los calamares calientes, con la salsa por encima, acompañados de arroz blanco o pan para mojar.