Description

Un postre **tradicional mexicano** con **camotes** (batata o boniato) cocidos a fuego lento en un **jarabe espeso y aromático** de **piloncillo** (panela), **canela** y **clavo de olor**. El resultado es una textura tierna, dulce y especiada, un verdadero clásico de la cocina casera.

Ingredients

Scale

1 kg de **Camotes** (batata o boniato, anaranjados o morados)
1 a 2 **Piloncillos** (aprox. 250 g), o azúcar morena compacta
1 litro de **Agua**
1 a 2 ramas de **Canela**
4 **Clavos de olor** (opcional, para un aroma más intenso)
1 trozo pequeño de **Cáscara de naranja** (opcional, para un toque cítrico)
1 pizca de **Sal**

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Instructions

**Preparar los Camotes :** Lava bien los **camotes**. Puedes pelarlos o dejarlos con cáscara si son tiernos. Córtalos en **rodajas gruesas o en trozos medianos** (aprox. 3-4 cm).
**Preparar el Jarabe (Miel) :** En una **olla grande** o cazuela, coloca el **agua**, el **piloncillo** (entero o troceado), las ramas de **canela**, los **clavos de olor** y la **cáscara de naranja** (si la usas). Lleva a fuego medio-alto y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se **disuelva por completo**, formando un jarabe.
**Cocer los Camotes :** Añade los **camotes cortados** y la **pizca de sal** al jarabe. Cocina a fuego **medio-bajo** (un hervor suave) durante **40 a 50 minutos**. Los camotes deben estar suaves (pincha con un tenedor) y el jarabe debe haber **espesado un poco**, cubriéndolos como una miel.
**Servicio :** Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que los camotes absorban bien la miel. Sirve **tibios o fríos**, bañados en abundante jarabe. ¡Al día siguiente, los sabores se intensifican!

Notes

Si no tienes piloncillo, puedes sustituirlo por 1 taza de azúcar morena o panela rallada. La cáscara de naranja añade un gran aroma, pero asegúrate de usar solo la parte coloreada (evita la parte blanca que amarga). Para un toque extra, puedes añadir nueces o almendras picadas al momento de servir.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 50 minutos
Category: Postre / Dulce Tradicional
Method: Cocer / Lento / Almíbar
Cuisine: Mexicana / Tradicional

Nutrition

Serving Size: 1 porción (1/4.5)
Calories: 350
Sugar: 60g
Fat: 0.5g
Saturated Fat: 0g
Carbohydrates: 85g
Fiber: 8g
Protein: 3g