¿Es seguro comer calabacín crudo?

Sí, es completamente seguro y delicioso comer calabacín crudo, especialmente cuando es fresco y joven. De hecho, muchas de sus vitaminas y enzimas se conservan mejor al no ser cocinado. Asegúrate de que los calabacines estén bien lavados y de buena calidad.

¿Puedo usar otro tipo de limón o lima?

Sí, aunque el limón amarillo aporta un sabor cítrico más suave y clásico, puedes usar lima para un toque más ácido y exótico. Si usas lima, ten en cuenta que su sabor es más intenso, así que puedes ajustar la cantidad al gusto.

¿Qué hago si no tengo mandolina?

Si no dispones de una mandolina, puedes usar un cuchillo muy afilado. La clave es cortar las rodajas de calabacín lo más finas posible, casi transparentes, para lograr la textura delicada del carpaccio. Esto requerirá un poco más de paciencia y habilidad con el cuchillo.

¿Se puede preparar el carpaccio con antelación?

No se recomienda montar el carpaccio con mucha antelación, ya que el calabacín crudo tiende a soltar agua y ablandarse una vez aliñado, perdiendo su textura crujiente y fresca. Lo ideal es montarlo justo antes de servir. Sin embargo, puedes preparar y cortar todos los ingredientes (calabacín sin aliñar, queso, nueces) y tener el aliño listo para mezclar en el último momento.

¿Por qué es importante tostar las nueces?

Tostar ligeramente las nueces realza su sabor, las hace más aromáticas y les da un crujido más pronunciado. Las grasas naturales de las nueces se activan con el calor suave, intensificando su perfil de sabor y haciendo que sean más atractivas en el carpaccio.

Carpaccio Calabacín, Queso Cabra y Nueces: Receta Fresca Un deleite irresistible

Name: Carpaccio de Calabacín con Queso de Cabra y Nueces Tostadas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: **Ingredientes (para 4 personas):**; **Para el carpaccio:**; * **2 calabacines frescos** (preferiblemente ecológicos, y lo más finos y jóvenes posible); * **100 g de queso de cabra fresco** (tipo rulo o queso de cabra cremoso); * **50 g de nueces** (enteras o en mitades, ligeramente tostadas en una sartén seca); * **1 limón amarillo** (necesitarás la ralladura y el zumo); * **2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra** (de buena calidad); * **Flor de sal** (o sal marina fina), al gusto; * **Pimienta negra** recién molida, al gusto; * Unas hojas de **albahaca fresca** (para decorar y aportar aroma); **Opcional para sublimar (y un toque dulce-salado):**; * **1 cucharadita de miel líquida** (o sirope de arce); * Unos **granos de granada** (para color y un toque afrutado)

Description

¡Descubre la frescura y elegancia italianas con este delicioso **Carpaccio de Calabacín con Queso de Cabra y Nueces Tostadas**! Un entrante ligero y refinado, donde la dulzura sutil de los **calabacines crudos**, cortados finísimamente, se encuentra con la cremosidad única del **queso de cabra** y el crujido de las **nueces ligeramente tostadas**. Es el plato perfecto para un aperitivo chic en una terraza de Marrakech o una comida de verano cuando buscas algo rápido, saludable y lleno de sabor.

Ingredients

**Ingredientes (para 4 personas):**

**Para el carpaccio:**

* **2 calabacines frescos** (preferiblemente ecológicos, y lo más finos y jóvenes posible)

* **100 g de queso de cabra fresco** (tipo rulo o queso de cabra cremoso)

* **50 g de nueces** (enteras o en mitades, ligeramente tostadas en una sartén seca)

* **1 limón amarillo** (necesitarás la ralladura y el zumo)

* **2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra** (de buena calidad)

* **Flor de sal** (o sal marina fina), al gusto

* **Pimienta negra** recién molida, al gusto

* Unas hojas de **albahaca fresca** (para decorar y aportar aroma)

**Opcional para sublimar (y un toque dulce-salado):**

* **1 cucharadita de miel líquida** (o sirope de arce)

* Unos **granos de granada** (para color y un toque afrutado)

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Instructions

1. **1. Preparar los calabacines:** Lava muy bien los **calabacines**. Con la ayuda de una mandolina (idealmente para un corte uniforme y ultrafino) o un cuchillo muy afilado, corta los calabacines en rodajas lo más finas posible (no más de 2 mm de grosor). Cuanto más finas, más agradables serán al paladar.

2. Coloca las rodajas de calabacín en forma de roseta, superponiéndolas ligeramente, en platos individuales o en una fuente grande para servir.

4. **2. Sazonar al gusto:** Riega generosamente las rodajas de calabacín con el **zumo de limón** recién exprimido y un buen chorro de **aceite de oliva virgen extra**.

5. Espolvorea uniformemente con la **ralladura de limón** (solo la parte amarilla), **flor de sal** y **pimienta negra** recién molida al gusto.

7. **3. Añadir la guarnición:** Desmenuza el **queso de cabra fresco** sobre las rodajas de calabacín. Puedes hacerlo con los dedos para una textura más rústica o cortarlo en pequeños dados.

8. Añade las **nueces** (previamente ligeramente tostadas en una sartén seca durante unos minutos para realzar su sabor y crujido) picadas groseramente.

9. Termina con unas hojas de **albahaca fresca** enteras o ligeramente picadas.

10.

11. **4. Toque opcional y servir:** Para darle un toque **dulce y salado** que eleva el plato, rocía delicadamente el carpaccio con una cucharadita de **miel líquida**. Si tienes a mano, añade también unos vibrantes **granos de granada** para un contraste de color y sabor afrutado.

12. Sirve inmediatamente para disfrutar de toda su frescura.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Entrante, Aperitivo, Ensalada, Crudo
Method: Cortar, Mezclar
Cuisine: Italiana, Mediterránea, Fusión

Nutrition

Serving Size: 1 ración
Calories: 180 kcal
Sugar: Bajo (únicamente del calabacín y miel si se añade)
Sodium: Bajo a Moderado (según sal y queso de cabra)
Fat: Alto (aceite de oliva, nueces, queso de cabra)
Saturated Fat: Moderado (queso de cabra)
Unsaturated Fat: Alto (aceite de oliva, nueces)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Bajo
Fiber: Bajo a Moderado (calabacín, nueces)
Protein: Moderado (queso de cabra, nueces)
Cholesterol: Bajo (queso de cabra)