¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de parmesano?

Sí, puedes experimentar. El pecorino romano es una excelente alternativa para un sabor más salado e intenso. También podrías usar un Grana Padano o incluso un queso de cabra fresco desmenuzado para un contraste cremoso y ligeramente ácido. Sin embargo, el Parmigiano-Reggiano aporta un equilibrio de sabor y textura clásico para este tipo de plato.

¿Qué hago si no tengo una mandolina para cortar el calabacín?

Aunque una mandolina facilita enormemente el trabajo, puedes usar un cuchillo muy afilado. La clave es la paciencia y la precisión. Corta las rodajas lo más finas y uniformes posible. Puedes ayudarte cortando el calabacín a lo largo por la mitad para tener una base más estable al rebanar. Si te gusta el calabacín en otras preparaciones, te recomendamos probar los Chips de Calabacín Caseros, que también se benefician de un corte fino.

¿Puedo preparar este carpaccio con mucha antelación?

No se recomienda. Este carpaccio está diseñado para ser consumido casi de inmediato. Si lo preparas con mucha antelación (más allá del reposo de 10 minutos), el calabacín empezará a soltar agua debido a la sal y el limón, lo que lo ablandará y hará que el plato quede aguado y menos apetitoso. Siempre es mejor montar y servir.

¿Por qué es tan importante cortar el calabacín tan fino?

El corte extrafino (1-2 mm) es la clave para la textura de un carpaccio. Si las rodajas son demasiado gruesas, el calabacín puede resultar gomoso, difícil de masticar crudo y la experiencia de un "carpaccio" se pierde. Las rodajas finas permiten que el sabor del calabacín se mezcle delicadamente con el aliño y se derritan en la boca.

¿Es seguro comer calabacín crudo?

Sí, absolutamente. El calabacín es perfectamente seguro para consumir crudo y es un ingrediente popular en ensaladas, espaguetis de calabacín crudos y, por supuesto, carpaccios. Cuando está fresco y joven, tiene una textura ligeramente crujiente y un sabor muy suave y agradable.

Carpaccio de Calabacín con Limón y Parmesano : Un deleite irresistible

Description

Una receta fácil y sofisticada, perfecta como entrada, tapa veraniega o acompañamiento saludable. Este carpaccio es ligero, elegante y está lleno de la frescura mediterránea, ideal para disfrutar en los días cálidos aquí en Sidi Bou Othmane. Una excelente manera de realzar el sabor natural del calabacín.

Ingredients

Scale

1 calabacín grande, preferiblemente orgánico, cortado en rodajas muy finas (idealmente con mandolina)

Zumo de 1/2 limón fresco

Ralladura de limón (opcional, para un aroma más intenso)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad

30 g de queso parmesano en lascas finas (puedes usar un pelador de verduras para hacerlas)

Sal marina en escamas al gusto

Pimienta negra recién molida

Hojas de albahaca fresca o rúcula para decorar (opcional, añade un toque de color y frescura)

Un puñado de piñones tostados (opcional, para un contraste crujiente)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Lava muy bien el calabacín. Con una mandolina (para obtener rodajas uniformes y muy finas) o un cuchillo bien afilado, córtalo en rodajas largas a lo largo o en círculos muy finos (de 1 a 2 mm de grosor).

2. Coloca las rodajas de calabacín en un plato llano grande, distribuyéndolas de forma estética, ligeramente superpuestas en círculo o en filas.

3. Rocía las rodajas de calabacín uniformemente con el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.

4. Agrega sal marina en escamas al gusto y pimienta negra recién molida. Si estás usando la ralladura de limón, espolvoréala ahora sobre el carpaccio.

5. Distribuye las lascas de parmesano por encima del calabacín.

6. Si lo deseas, decora con piñones tostados y hojas frescas de albahaca o rúcula para añadir un toque visual y aromático.

7. Refrigera el carpaccio durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren y el plato esté bien fresco.

Prep Time: 10-12 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Entrada, Tapa, Guarnición, Vegetariano, Crudo, Sin Cocción, Verano
Method: Ensamblaje
Cuisine: Italiana, Mediterránea, Saludable

Nutrition

Serving Size: 1 ración
Calories: 180-220 kcal
Sugar: Bajo (natural del calabacín)
Sodium: Moderado (parmesano, sal)
Fat: Moderado (aceite de oliva, parmesano, piñones opcionales)
Saturated Fat: Moderado (parmesano)
Unsaturated Fat: Moderado (aceite de oliva, piñones)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Bajo (calabacín)
Fiber: Moderado (calabacín)
Protein: Moderado (parmesano)
Cholesterol: Bajo (parmesano)