Description
¡Dulce + salado = combinación perfecta! Una receta exótica donde el costillar de cerdo se encuentra con la piña caramelizada en un adobo sabroso de soja y ajo. El asado lento asegura un costillar tierno, y la salsa reducida le da un acabado brillante y lleno de sabor.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Costillar de cerdo (preferiblemente de estilo St. Louis o baby back ribs)
- 1/2 Piña fresca, cortada en rodajas
- 1 Escarola (para acompañar)
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 vaso (aprox. 120 ml) de Salsa de soja
- Aceite de oliva y vinagre (para la ensalada)
Instructions
- Preparar el Adobo: Machaca o pica finamente el ajo. Mézclalo con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y la salsa de soja para obtener el adobo.
- Asar el Costillar: Sazona el costillar con el adobo, asegurándote de cubrirlo bien. Colócalo en una bandeja para horno. Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 60 minutos (o hasta que esté tierno y dorado). Si es necesario, cubre con papel aluminio durante la primera media hora.
- Reducir la Salsa: Una vez cocido el costillar, recógelo y resérvalo caliente. Vierte los jugos y la salsa que ha soltado el costillar en una sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca y espese un poco (unos 5-7 minutos).
- Caramelizar la Piña: Derrite la mantequilla en otra sartén. Dora las rodajas de piña por ambos lados hasta que estén ligeramente caramelizadas y doradas.
- Preparar la Ensalada: Lava y escurre bien la escarola. En un bol aparte, adereza con aceite y vinagre al gusto.
- Servicio: Sirve las rodajas de piña caramelizada como base. Coloca el costillar (entero o en porciones) encima. Napa con la salsa reducida y acompaña con la ensalada fresca de escarola.
Notes
Consejos:
- Para un costillar más tierno, puedes asarlo a 150 °C durante 90 minutos y luego subir la temperatura para dorar.
- Para reducir la grasa de la salsa, refrigera los jugos de la cocción y retira la capa de grasa sólida antes de reducirlos en la sartén.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Asar, Reducir
- Cuisine: Asiática, Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del costillar con piña
- Calories: 840
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 64g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 250mg