Description
Un clásico de la cocina mexicana, este platillo combina tiernos trozos de carne de puerco con una salsa verde vibrante y ligeramente picante. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se disfruta mejor con arroz, frijoles y tortillas calientes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de puerco (pierna o lomo) cortada en trozos
- 500 g de tomatillos verdes, pelados y lavados
- 2–3 chiles serranos o jalapeños (ajusta al gusto)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo o agua
Instructions
- Cocer la carne: En una olla, coloca la carne de puerco con suficiente agua y una pizca de sal. Cocina hasta que esté suave (aproximadamente 1 hora). Reserva el caldo.
- Preparar la salsa verde: En una olla con agua hirviendo, cocina los tomatillos, chiles, media cebolla y 1 diente de ajo hasta que estén suaves (unos 10 minutos).
- Licuar la salsa: Licúa los tomatillos, chiles, cebolla, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Si está muy espesa, añade un poco del caldo de la carne.
- Freír la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.
- Agregar la carne: Añade la carne de puerco cocida a la salsa. Mezcla bien y cocina todo junto por 10-15 minutos para que la carne se impregne del sabor.
- Ajustar sazón: Salpimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de caldo.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, frijoles y tortillas.
Notes
Para un sabor más intenso, puedes asar los tomatillos y chiles en un comal antes de licuarlos. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua para cocer la carne y para la salsa. Si la salsa es demasiado picante, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/4)
- Calories: 400-500
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g