Description
Base de galleta, capa de cheesecake de calabaza y un tembleque de coco suave por encima. ¡Un postre sin horno, perfecto para sorprender en otoño! La combinación de la cremosidad del cheesecake especiado de calabaza con la delicada textura y el sabor tropical del tembleque de coco crea un postre único y sofisticado. Es un final de comida ligero, elegante y lleno de contrastes que te transportará a un paraíso otoñal. Su preparación sin horno lo hace ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
- Para la base:
- 200g de galletas tipo María o Digestive
- 80g de mantequilla derretida
- Para la capa de cheesecake de calabaza:
- 300g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200g de puré de calabaza (casero o de lata)
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200ml de nata para montar (crema para batir)
- 6g de gelatina neutra en polvo (o 3 hojas)
- Para la capa de tembleque de coco:
- 400ml de leche de coco
- 50g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6g de gelatina neutra en polvo (o 3 hojas)
Instructions
- Preparar la base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida en un bol grande. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (22cm de diámetro). Refrigera.
- Preparar el cheesecake: Hidrata la gelatina. Bate el queso crema con el puré de calabaza, el azúcar y las especias. Monta la nata y añádela con movimientos envolventes. Disuelve la gelatina hidratada y agrégala a la mezcla. Vierte sobre la base y refrigera al menos 2 horas.
- Preparar el tembleque de coco: Hidrata la gelatina. Calienta la leche de coco con el azúcar y la vainilla hasta que esté bien caliente (sin hervir). Disuelve la gelatina hidratada y mezcla bien. Deja templar y vierte con cuidado sobre la capa de calabaza ya cuajada.
- Servir: Refrigera al menos 3 horas más (mejor de un día para otro). Desmolda y decora con canela, coco rallado o nueces si lo deseas.
Notes
Para asegurar que las capas se asienten correctamente, es crucial que la capa de calabaza esté completamente cuajada antes de verter el tembleque. Si usas hojas de gelatina, hidrátalas en agua fría durante 5-10 minutos, escúrrelas y disuélvelas en un poco de líquido caliente de la receta. Este postre es ideal para preparar con antelación, ya que necesita varias horas para cuajar. Se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Postres
- Method: Sin horno
- Cuisine: Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/10)
- Calories: 240
- Sugar: 20g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g