Description
Este cheesecake es el postre perfecto para las fiestas, inspirándose en el sabor tradicional e intenso del turrón de Jijona (blando) o turrón de Alicante (duro, finamente triturado). La crema de queso se infunde con el sabor a almendra y un toque dulce de especias, ofreciendo una textura suave que contrasta maravillosamente con una base de galleta crujiente.
Ingredients
Scale
- Para la Base de Galleta (Corteza):
- 1 1/2 tazas (150 g) de galletas de almendra o tipo digestive, trituradas finamente
- 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de almendra molida (opcional)
- Para el Relleno de Turrón y Almendra:
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g de turrón de almendra (blando de Jijona o duro triturado muy fino)
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada (ajustar según el dulzor del turrón)
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 g) de crema agria (sour cream) o yogur griego, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- Para el Topping y Decoración:
- Almendras laminadas y tostadas
- Trozo de turrón, picado
Instructions
- Prepara el Horno y la Base: Precalienta el horno a $350^{circ} ext{F}$ / $175^{circ} ext{C}$. En un tazón, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la almendra molida. Presiona la mezcla firmemente en la base de un molde desmontable (aprox. 23 cm).
- Pre-hornea la Base: Hornea la base durante 10 minutos. Retira del horno y reduce la temperatura a $325^{circ} ext{F}$ / $160^{circ} ext{C}$.
- Bate el Queso y Azúcar: En un tazón grande, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave. Agrega el azúcar y la vainilla.
- Añade el Turrón: Tritura finamente el turrón. Incorpóralo a la mezcla de queso crema y bate hasta que esté bien distribuido (pueden quedar pequeños trozos si es turrón duro).
- Añade Húmedos: Incorpora la crema agria (o yogur griego) y la canela. Mezcla a velocidad baja.
- Añade los Huevos: Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja solo hasta que se incorporen. No batas en exceso para evitar que entre aire.
- Hornea el Cheesecake: Vierte el relleno de turrón sobre la base pre-horneada. Hornea a $325^{circ} ext{F}$ / $160^{circ} ext{C}$ durante 55–70 minutos, o hasta que el cheesecake esté casi firme, con un ligero temblor en el centro.
- Enfriado Lento: Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja la tarta dentro durante 30 minutos. Retira, enfría a temperatura ambiente, y luego refrigera por al menos 6 horas o toda la noche para que cuaje.
- Sirve: Desmolda la tarta y decora con almendras laminadas tostadas y trozos de turrón picado justo antes de servir.
Notes
Nota:
- Si usas turrón duro, tritúralo en una picadora hasta obtener una harina gruesa antes de mezclarlo con el queso crema.
- El baño maría es opcional, pero ayuda a prevenir que el cheesecake se agriete, aunque la cocción a baja temperatura ya mitiga esto.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Postre, Horno
- Method: Horneado, Mezclado
- Cuisine: Española, Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1/12 de la tarta
- Calories: 490
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 120mg