Description
Una ciambella salata morbida e ricca, farcita con salame, mortadella ed emmentaler a cubetti. Ideale da servire affettata, è il perfetto comfort food rustico.
Ingredients
Scale
- Per l’Impasto:
- 250 g Farina 0
- 10 g Lievito per torte salate
- 2 Uova (aprox. 100g)
- 100 g Ricotta
- 100 g Latte (intero o parzialmente scremato)
- 50 g Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 6 g Sale fino
- Origano essiccato q.b.
- Per la Farcitura:
- 120 g Salame (in una fetta unica), a cubetti
- 120 g Mortadella di Bologna (in una fetta unica), a cubetti
- 100 g Emmentaler, a cubetti
Instructions
- Preparazione della Base Liquida: In una ciotola, unisci le uova, il parmigiano e il sale. Mescola bene con una frusta fino a ottenere una base uniforme. Aggiungi l’olio EVO e l’origano e continua a mescolare fino a incorporare perfettamente i liquidi. Unisci la ricotta e il latte. Amalgama bene fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
- Formazione dell’Impasto: Versa la farina e il lievito nel composto liquido, mescolando con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, colloso e ben amalgamato. Taglia il salame, la mortadella e l’emmentaler a cubetti (mettine da parte qualcuno per la decorazione). Aggiungi i cubetti all’impasto e mescola con una spatola.
- Assemblaggio e Cottura: Ungi e infarina uno stampo per ciambella, eliminando l’eccesso. Versa l’impasto, livellando con cura. Decora la superficie con i cubetti di salumi e formaggio tenuti da parte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura: deve uscire asciutto.
- Servizio: Lascia raffreddare la ciambella rustica prima di sformarla e servirla.
Notes
Consigli:
- Assicurati che tutti gli ingredienti (uova, ricotta, latte) siano a temperatura ambiente per una migliore lievitazione e consistenza.
- Se preferisci, puoi sostituire l’emmentaler con provolone o scamorza affumicata per un sapore diverso.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Antipasto, Torta Salata, Comfort Food
- Method: Cottura al Forno
- Cuisine: Italiana, Rustica
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (1/8 della ciambella)
- Calories: 380
- Sugar: 2g
- Sodium: 650mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 60mg