Description
Esta crema de calabaza es una receta reconfortante y moderna, con una textura sedosa y un sabor profundo que se logra asando la calabaza. La cremosidad de la sopa contrasta perfectamente con la textura crujiente de los garbanzos especiados con comino, creando un plato saludable y gourmet ideal para el otoño.
Ingredients
Scale
- Para la crema:
- 800 g de calabaza (butternut o cacahuete), pelada y cortada en cubos grandes
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- 500–750 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para los garbanzos crujientes:
- 1 lata de garbanzos cocidos (400 g), enjuagados y secados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- Asa la calabaza: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno, mezcla los cubos de calabaza, la cebolla cortada y los dientes de ajo sin pelar con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Prepara los garbanzos crujientes: Mientras la calabaza se asa, mezcla los garbanzos secos con 1 cucharada de aceite de oliva, comino y pimentón. Extiéndelos en otra bandeja de horno. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Haz la crema: Saca las verduras asadas del horno. Retira la piel de los dientes de ajo (estarán blandos) y deséchala. Vierte la calabaza asada, la cebolla y el ajo pelado en una batidora de vaso o en una olla.
- Tritura: Añade 500 ml de caldo de verduras y tritura hasta obtener una crema suave. Si la quieres más líquida, añade más caldo. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Calienta la crema si es necesario.
- Sirve: Sirve la crema de calabaza caliente en cuencos, coronada con una generosa porción de los garbanzos crujientes con comino.
Notes
Consejos:
- Asegúrate de secar bien los garbanzos antes de hornearlos para que queden realmente crujientes.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de jengibre fresco rallado a la crema antes de triturar.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plato Principal, Sopa, Crema
- Method: Asar, Triturar
- Cuisine: Mediterránea, Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón de crema + garbanzos
- Calories: 325
- Sugar: 12g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg