Description
Esta crema es el equilibrio perfecto entre la dulzura de la calabaza asada y la intensidad marina de las gambas. El jengibre fresco aporta una nota cítrica y ligeramente picante que limpia el paladar y eleva el sabor de la verdura, convirtiendo un puré clásico en una experiencia exótica y sofisticada. Es reconfortante, ligera y visualmente espectacular gracias a su color naranja vibrante.
Ingredients
Scale
- Para la Crema:
- 800 g de calabaza (tipo cacahuete), pelada y en dados
- 1 puerro (solo la parte blanca), picado
- 1 patata mediana
- 2 cm de raíz de jengibre fresco, rallado
- 700 ml de caldo de verduras (o agua)
- 100 ml de leche de coco o nata para cocinar (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca
- Para las Gambas:
- 12–16 gambas o langostinos pelados
- 1 diente de ajo picado
- Una pizca de chili flakes (opcional)
Instructions
- Sofrito: En una olla grande, sofríe el puerro con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierno. Añade el jengibre rallado y remueve un minuto para que suelte su aroma.
- Verduras: Incorpora la calabaza y la patata troceadas. Rehoga todo junto durante 5 minutos para potenciar el sabor de los vegetales.
- Cocción: Vierte el caldo hasta cubrir las verduras. Salpimienta y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy blanda.
- Textura: Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede una crema fina. Para una textura extra sedosa, añade la leche de coco o nata y vuelve a batir. Rectifica de sal.
- Salteado de Gambas: Mientras la crema reposa, saltea las gambas en una sartén con aceite, el ajo picado y los chili flakes. Cocina 1-2 minutos por lado para que queden jugosas.
- Montaje: Sirve la crema caliente en boles individuales.
- Toque Final: Coloca las gambas en el centro de cada bol. Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas semillas de calabaza tostadas.
Notes
Notas:
- Si prefieres un sabor más profundo y caramelizado, asa la calabaza en el horno a 200°C antes de incorporarla a la olla en lugar de cocerla directamente.
- El jengibre es potente; si no estás acostumbrado a su sabor, empieza con 1 cm y ajusta según tu gusto.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Entrante / Crema
- Method: Hervido y Salteado
- Cuisine: Mediterránea / Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1 plato hondo
- Calories: 210
- Sugar: 8g
- Sodium: 420mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 85mg