Description
Esta crema es la definición de equilibrio: la coliflor aporta una textura aterciopelada sin necesidad de lácteos, la calabaza le otorga un dulzor natural y un color dorado vibrante, y el puerro pone la nota aromática y sofisticada. Es una receta ligera, nutritiva y reconfortante, ideal para una cena sana que se siente como un abrazo en cada cucharada.
Ingredients
Scale
- Para la Crema:
- 1/2 coliflor mediana (en ramilletes)
- 400 g de calabaza (pelada y en cubos)
- 2 puerros (solo la parte blanca, en rodajas)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1 patata pequeña (opcional, para mayor espesor)
- 800 ml de caldo de verduras (o agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Para el Topping:
- Picatostes o semillas de calabaza
- Aceite de oliva en crudo
- Cebollino fresco picado
Instructions
- Limpieza y Corte: Lava y corta todas las verduras en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
- Sofrito Base: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe el puerro a fuego medio hasta que esté tierno y transparente (aprox. 5 minutos).
- Rehogado: Añade la coliflor, la calabaza y la zanahoria. Rehoga un par de minutos para integrar sabores.
- Cocción Líquida: Cubre con el caldo de verduras. Incorpora la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Hervido: Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, hasta que las hortalizas estén muy tiernas.
- Triturado: Bate con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y sedosa. Puedes pasarla por un chino si la prefieres más fina.
- Ajuste Final: Rectifica de sal y añade un poco más de caldo caliente si la consistencia es demasiado espesa.
- Servir: Presenta la crema caliente con semillas de calabaza, cebollino y un hilo de aceite de oliva.
Notes
Notas:
- Contraste de Texturas: Reserva unos ramilletes pequeños de coliflor y saltéalos con ajo hasta que estén crujientes para usarlos como guarnición superior.
- Esta crema es naturalmente vegana y no contiene gluten (si omites los picatostes).
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Sopas y Cremas / Cena Ligera
- Method: Hervido / Triturado
- Cuisine: Saludable / Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón de crema
- Calories: 185
- Sugar: 8g
- Sodium: 380mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg