Description
Déjate seducir por esta suave y reconfortante crema con el auténtico sabor a marisco. Es una sopa elegante y llena de matices, perfecta como entrante en una cena especial o navideña, que destaca por su textura sedosa y el intenso sabor a mar.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de marisco variado (gambas, almejas, mejillones)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 puerro, picado (solo la parte blanca)
- 1 zanahoria, picada
- 1 patata mediana, pelada y cortada en dados
- 1 litro de caldo de pescado (fumet casero si es posible)
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche, 18% M.G.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Preparar y Sofreír: Limpia el marisco y resérvalos. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pica la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sofríelos en el aceite durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
- Cocer la Base: Agrega la patata pelada y cortada en dados, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el pimentón. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la patata esté tierna.
- Añadir el Marisco: Incorpora el marisco a la olla. Cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego una vez que los mejillones y las almejas se hayan abierto (desecha los que permanezcan cerrados).
- Triturar y Cremar: Retira la hoja de laurel. Si deseas una crema totalmente suave, retira los mariscos con concha. Tritura la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Finalizar: Regresa la crema a fuego lento. Agrega la nata para cocinar (crema de leche) y mezcla bien hasta calentar sin que llegue a hervir. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Servir: Sirve la crema de marisco caliente, decorada con perejil picado y, si lo deseas, algunos trozos de marisco reservados o acompañados de pan tostado.
Notes
Consejos:
- Para un sabor más profundo, puedes añadir 1 cucharada de brandy o coñac antes de agregar el caldo y reducirlo brevemente.
- Si el caldo de pescado es bajo en sal, puedes necesitar ajustar la sal.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Entrante, Sopa
- Method: Guisar, Triturar
- Cuisine: Marisco, Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón de crema
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg