Description
Una crema de postre suave y deliciosa, sin huevo. El dulzor natural de la calabaza se realza con la cremosidad de la leche de coco y el delicado aroma de la vainilla.
Ingredients
Scale
- 1. Para la base cremosa:
- 400 g de calabaza (Butternut o Potimarron), pelada y cortada en cubos.
- 400 ml de leche de coco (una lata, preferiblemente con alto contenido de nata).
- 100 ml de leche entera (o leche vegetal).
- 40 g de azúcar moreno o miel.
- 1 cucharadita de extracto líquido de vainilla (o 1 vaina de vainilla).
- 1 pizca de canela molida (opcional).
- 2. Para espesar:
- 30 g de maicena.
- 2 cucharadas de agua fría.
- 3. Decoración (opcional):
- Almendras laminadas tostadas.
- Ralladura de naranja o lima.
- Crema batida de vainilla.
Instructions
- Paso 1: Cocinar y hacer puré de calabaza: Cocinar al vapor o hervir la calabaza cortada en cubos hasta que esté muy tierna (unos 15-20 minutos). Escurrir bien. Licuar la calabaza cocida hasta obtener 300 g de puré muy suave. Dejar enfriar ligeramente.
- Paso 2: Preparar la crema: En un tazón pequeño, disolver la maicena en 2 cucharadas de agua fría. Reservar. En una cacerola, combinar la leche de coco, la leche entera, el azúcar (o miel) y el extracto de vainilla (y canela, si se usa). Calentar a fuego lento.
- Paso 3: Espesar y aromatizar: Agregar el puré de calabaza a la mezcla de leche caliente. Mezclar bien. Verter la mezcla de maicena en la cacerola. Batir enérgicamente y volver a calentar a fuego lento. Cocina durante 2 minutos después de que hierva, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Paso 4: Presentación y cuajado: Vierte la crema aún tibia en ramequines o vasos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que la crema cuaje. Al momento de servir, decora con almendras tostadas, un poco de ralladura de naranja o una pequeña porción de crema batida.
Notes
Consejos:
- Para una opción vegana, asegúrate de usar azúcar de coco o sirope de arce y leche vegetal en lugar de leche entera.
- El puré de calabaza debe estar lo más seco posible antes de licuarlo para que la crema cuaje correctamente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 7 minutos
- Category: Postre, Crema, Pudding
- Method: Cocer, Espesar, Refrigerar
- Cuisine: Saludable, Otoñal
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequín
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 40mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg