Description
Esta crema de zanahoria y jengibre es una receta saludable, moderna y reconfortante, ideal para una comida ligera. La dulzura de la zanahoria y el toque picante del jengibre se combinan en una sopa sedosa, que contrasta a la perfección con el crujido de los garbanzos especiados, creando un plato irresistible y delicioso.
Ingredients
Scale
- Para la crema:
- 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada (aprox. 80g)
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), pelado y rallado
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el topping de garbanzos:
- 1 lata de garbanzos cocidos (400 g, peso escurrido aprox. 240g), enjuagados y secados
- 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
- Sal al gusto
Instructions
- Sofríe la base: En una olla, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el jengibre rallado y cocina por un minuto más.
- Cocina las zanahorias: Agrega las zanahorias a la olla. Vierte el caldo de verduras, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
- Prepara los garbanzos: Mientras se cocinan las zanahorias, precalienta el horno a 200°C. En un bol, mezcla los garbanzos secos con la cucharada de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la cayena (si la usas) y la sal. Extiéndelos en una bandeja de horno y tuéstalos durante 15 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Tritura la crema: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y sedosa. Si la deseas más ligera, añade un poco más de caldo o agua. Rectifica de sal.
- Sirve: Sirve la crema de zanahoria y jengibre caliente en cuencos, coronada con una generosa porción de los garbanzos especiados tostados.
Notes
Consejos:
- Para una crema aún más cremosa sin añadir lácteos, puedes sustituir parte del caldo por leche de coco.
- Los garbanzos deben estar muy secos antes de meterlos al horno para que queden bien crujientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Crema, Sopa, Entrante
- Method: Cocer, Triturar, Hornear
- Cuisine: Saludable, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón de crema y topping
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg