1. Prepara el aceite de albahaca: En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca fresca, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tritura hasta obtener un aceite de un color verde brillante y una consistencia suave. Si lo deseas, puedes colarlo por un colador muy fino para obtener un aceite más claro, pero no es estrictamente necesario. Reserva.

2. Prepara los ingredientes principales: Corta la sandía, el aguacate y el queso fresco en cubos muy pequeños y uniformes. Es importante que sean del mismo tamaño para una mejor presentación y equilibrio en cada bocado. Si quieres evitar que el aguacate se oxide, rocíalo con unas gotas de jugo de lima o limón antes de mezclarlo.

3. En un bol mediano, combina suavemente los cubos de sandía, aguacate y queso fresco. Sazona ligeramente con sal marina y pimienta negra recién molida.

4. Monta las cucharitas: Utiliza cucharitas de degustación o pequeños cuencos individuales. Coloca una pequeña porción de la mezcla de sandía, aguacate y queso fresco en cada cucharita.

5. Justo antes de servir, rocía generosamente cada cucharita con el aceite de albahaca preparado.

6. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y los contrastes de sabores.