Description
Esta receta de empanaditas es una opción gourmet, moderna e irresistible, perfecta como aperitivo o entrante. La masa crujiente envuelve un relleno delicioso y cremoso de espinacas frescas, queso fundido y la dulzura de la cebolla caramelizada. Es un bocado sencillo de hacer y muy satisfactorio.
Ingredients
Scale
- Para el relleno:
- 200 g de espinacas frescas
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina (aprox. 300g)
- 100 g de queso rallado que funda bien (mozzarella, provolone o una mezcla)
- 50 g de queso crema o ricotta
- 1 cucharada de azúcar moreno (para la cebolla) (15g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
- Para la masa:
- 1 lámina de masa de empanada o masa hojaldre (refrigerada, aprox. 275g)
- 1 huevo batido (para barnizar)
Instructions
- Carameliza la cebolla: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 15-20 minutos, hasta que esté muy blanda y dorada. Añade el azúcar moreno y cocina 5 minutos más hasta que se caramelice. Retira del fuego.
- Prepara las espinacas: En la misma sartén (o en otra), saltea las espinacas hasta que se marchiten. Escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de líquido.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla las espinacas escurridas, la cebolla caramelizada, el queso rallado, el queso crema, sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellena las empanaditas: Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa y corta círculos. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una media luna y sella los bordes con un tenedor.
- Hornea: Coloca las empanaditas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Barniza con huevo batido. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas e hinchadas.
- Sirve: Sirve las empanaditas calientes.
Notes
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco a la cebolla mientras se carameliza.
- Asegúrate de sellar muy bien los bordes para que el queso no se salga durante el horneado.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Aperitivo, Entrante, Snack
- Method: Hornear, Sofreír
- Cuisine: Gourmet, Moderna, Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 empanadita
- Calories: 225
- Sugar: 2.5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg