Description
Prepara una refrescante y nutritiva **ensalada de alubias**, un plato fácil y rápido, perfecto para cualquier momento del día. Ideal como entrante, plato único o acompañamiento, esta ensalada combina la textura suave de las alubias con el toque crujiente de los vegetales, el sabor intenso del pimiento asado y la salinidad de las aceitunas. ¡Una explosión de sabores y colores en un solo plato, lista en minutos!
Ingredients
* **1 bote de alubias cocidas** (400-500 g, blancas o pintas)
* **100 g de aceitunas rellenas** de anchoa, cortadas por la mitad
* **150 g de tomates cherry**, lavados y cortados por la mitad
* **1 pimiento rojo asado** (de bote), cortado en tiras
* **½ cebolla morada**, picada finamente
* **Cebollino fresco**, picado para decorar
* **Sal**
* **Aceite de oliva** virgen extra
* **Vinagre** de vino o de manzana
Instructions
1. **1. Prepara las alubias:** Lava las **alubias** cocidas bajo el grifo con agua fría y escórrelas bien. Ponlas en un bol grande.
2.
3. **2. Añade los vegetales:** Incorpora los **tomates cherry** cortados por la mitad, la **cebolla morada** finamente picada y las tiras de **pimiento rojo asado**. Añade también las **aceitunas** cortadas por la mitad.
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5. **3. Aliña la ensalada:** Vierte un chorrito generoso de **aceite de oliva virgen extra** y un poco de **vinagre** sobre la ensalada. Añade **sal** y **pimienta** al gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes para que se impregnen del aliño.
6.
7. **4. Sirve:** Sirve la ensalada de alubias inmediatamente o déjala reposar en el frigorífico unos 30 minutos para que los sabores se asienten. Antes de servir, espolvorea con **cebollino** fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color. ¡Una ensalada riquísima y lista para comer!
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada, Plato Principal, Plato Frío
- Method: Sin Cocción
- Cuisine: Española, Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250-350 kcal
- Sugar: Bajo
- Sodium: Moderado
- Fat: Moderado
- Saturated Fat: Bajo
- Unsaturated Fat: Moderado
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado a Alto
- Fiber: Alto
- Protein: Moderado
- Cholesterol: 0 mg