Description
Una ensalada mediterránea fresca, llena de sabores y texturas, ideal para una comida ligera o un acompañamiento. Perfecta para el clima de Marrakesh.
Ingredients
2 calabacines medianos (cortados en rodajas finas a lo largo)
100 g de tomates secos en aceite (escurridos y cortados en tiras)
150 g de queso de cabra (desmenuzado)
50 g de almendras laminadas tostadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo (picado finamente)
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra (al gusto)
Hojas de albahaca fresca (para decorar)
Instructions
1. Precalentar y preparar el calabacín:
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Corta los calabacines en rodajas finas a lo largo y colócalas en una bandeja de horno.
4. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien.
5. Asar los calabacines:
6. Hornea durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
7. Preparar el aderezo:
8. En un bol pequeño, mezcla:
9. 1 cucharada de aceite de oliva
10. Vinagre balsámico
11. Ajo picado
12. Orégano
13. Un poco de sal y pimienta
14. Montar la ensalada:
15. Coloca las rodajas de calabacín asado en un plato grande.
16. Esparce encima los tomates secos en tiras y el queso de cabra desmenuzado.
17. Rocía con el aderezo preparado.
18. Espolvorea las almendras tostadas y decora con hojas de albahaca fresca.
19. Servir:
20. Disfruta inmediatamente, tibia o fría.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes
- Category: Ensalada, Vegetariano, Mediterráneo, Acompañamiento, Plato Principal Ligero
- Method: Asado, Mezclado
- Cuisine: Mediterránea, Española (inspirada)
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280 kcal
- Sugar: Bajo (natural de los vegetales)
- Sodium: Moderado (tomates secos, queso de cabra, sal)
- Fat: Alto (aceite de oliva, queso de cabra, almendras)
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: Alto (aceite de oliva, almendras)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: Moderado (queso de cabra)