Description
Una ensalada exótica y refrescante que combina la textura suave del calabacín crudo, la dulzura tropical del mango, la cremosidad salada del queso fresco y el aroma vibrante del cilantro. Es una opción perfecta para una comida ligera de verano o como acompañamiento.
Ingredients
2 calabacines medianos, preferiblemente jóvenes y tiernos
1 mango maduro, pero firme
200 gramos de queso fresco o panela, desmoronado o en cubos pequeños
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional, si el mango no es muy dulce)
Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
1. Lava bien los calabacines. Usando un pelador de verduras o una mandolina, corta los calabacines en cintas largas y finas (tipo “pappardelle” de calabacín). Si no tienes estas herramientas, puedes cortarlos en juliana fina. Coloca las cintas en un tazón grande.
2. Pela el mango y córtalo en cubos medianos o en tiras, similar al tamaño de los trozos de calabacín si usas juliana. Añade el mango al tazón con el calabacín.
3. Incorpora el queso fresco desmoronado o en cubos al tazón.
4. En un tazón pequeño, prepara el aderezo. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel (si la usas), las hojuelas de chile rojo (si las usas), la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada de calabacín, mango y queso fresco.
6. Agrega el cilantro fresco picado. Con cuidado, mezcla todos los ingredientes para que se impregnen bien con el aderezo. Intenta no romper las cintas de calabacín.
7. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de todos los ingredientes.
Notes
Para un toque extra de acidez y un contraste visual, puedes añadir unas pocas rodajas finas de chile fresco (como jalapeño o serrano) sin semillas. Esta ensalada es mejor consumirla al momento, ya que el calabacín crudo puede soltar agua con el tiempo. Si prefieres un sabor más herbal, puedes añadir un poco de menta fresca picada junto con el cilantro.
- Prep Time: 15-20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad, Side Dish
- Method: No-Cook, Assembly
- Cuisine: Fusion, Latin American
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 200-250 kcal
- Sugar: Moderado (mango, opcional miel)
- Sodium: Moderado (queso fresco, sal)
- Fat: Moderado (aceite de oliva, queso fresco)
- Saturated Fat: Bajo a moderado (queso fresco)
- Unsaturated Fat: Buena cantidad (aceite de oliva)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (calabacín, mango)
- Fiber: Bajo a moderado (calabacín, mango)
- Protein: Moderado (queso fresco)
- Cholesterol: Bajo a moderado (queso fresco)