Description
Una ensalada deliciosa con calabaza asada, burrata cremosa, granada y pistachos crujientes, acompañada de un aceite de albahaca aromático. Perfecta como entrante o plato ligero.
Ingredients
Scale
- 500 g de calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 200 g de burrata
- 1 granada
- 50 g de pistachos pelados y tostados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Asar la calabaza: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja de horno, sazónalos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Asa durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Deja enfriar ligeramente.
- Preparar el aceite de albahaca: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva con las hojas de albahaca hasta obtener un aceite aromático y verde. Si es necesario, añade una cucharada extra de aceite para una textura más fluida. Reserva.
- Montar la ensalada: En un plato grande o en platos individuales, coloca la calabaza asada como base. Agrega la burrata desmenuzada o cortada en trozos grandes encima de la calabaza.
- Aliñar y decorar: Espolvorea los pistachos tostados y los granos de granada sobre la ensalada. Rocía generosamente con el aceite de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores y texturas frescas y sabrosas.
Notes
Para realzar el sabor de la calabaza, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada antes de asar. Si no encuentras granada fresca, puedes usar arándanos secos o pasas para un toque dulce. Asegúrate de que la burrata esté a temperatura ambiente para una cremosidad óptima.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Ensaladas
- Method: Asado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Calories: 350