Description
- Una ensalada vibrante, veraniega y llena de contrastes: la dulzura jugosa de la sandía, la cremosidad salada del queso de cabra, el frescor herbal de la menta y el crujido tostado de los pistachos se unen en un plato moderno, ligero y sorprendente.
Ingredients
Scale
- 400 g de sandía sin semillas, cortada en cubos de 2-3 cm
- 150 g de queso de cabra fresco (rulo o similar), desmenuzado o en rodajas
- 1/4 taza de pistachos sin cáscara, ligeramente tostados
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas finamente (más unas ramitas para decorar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de sidra de manzana
- Una pizca de sal marina (ajustar al gusto)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- 1. Corta la sandía en cubos uniformes y desmenuza el queso de cabra o córtalo en rodajas.
- 2. En una sartén seca, tuesta los pistachos removiendo hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar y pícalos groseramente.
- 3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Bate hasta emulsionar.
- 4. En un bol grande, combina la sandía y el queso de cabra.
- 5. Añade la vinagreta y mezcla suavemente.
- 6. Sirve en platos individuales, espolvoreando con los pistachos picados y decorando con ramitas de menta fresca.
Notes
- Puedes preparar los ingredientes con antelación, pero mezcla la vinagreta justo antes de servir para mantener la textura de la sandía. Ideal como entrante fresco o como guarnición para platos a la parrilla.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT0M
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Moderna, mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción individual
- Calories: 300
- Sugar: 10g
- Sodium: 260mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg