Description
Zanahorias asadas, pistachos crujientes y queso feta, todo aliñado con una vinagreta de miel y limón. ¡Una ensalada tibia o fría, perfecta como entrante o acompañamiento! Colorida, saludable y con un toque mediterráneo.
Ingredients
Scale
- 5 zanahorias medianas, peladas y en bastones (aprox. 400g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- 60 gramos de queso feta, desmenuzado
- 40 gramos de pistachos pelados y troceados
- 1 cucharada de miel (15 ml)
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
Instructions
- Asar las zanahorias: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los bastones de zanahoria en una bandeja de horno, rocía con aceite, sal, pimienta y comino si usas. Asa 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
- Montar la ensalada: En un bol grande, mezcla las zanahorias asadas aún tibias con la miel, el zumo de limón y el perejil.
- Toques Finales: Añade el queso feta y los pistachos, mezcla suavemente.
- Servir: Sirve tibia o fría, decorando con más perejil si lo deseas.
Notes
Consejos:
- Las zanahorias asadas pueden prepararse con antelación y recalentarse o servirse frías.
- Para potenciar el sabor de los pistachos, tuéstalos ligeramente en una sartén antes de usarlos.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Ensalada, Guarnición, Entrante
- Method: Asar, Mezclar
- Cuisine: Mediterránea, De Oriente Medio
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la ensalada
- Calories: 140
- Sugar: 6g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg