Description
Una ensalada refrescante y vibrantemente colorida que combina la dulzura jugosa de la sandía, el toque salado y cremoso del queso feta, y el crujido de los pistachos, todo unido por una ligera vinagreta de miel y lima. Es perfecta como entrante ligero o acompañamiento en días calurosos.
Ingredients
4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos de 2-3 cm
150 gramos de queso feta, desmenuzado o cortado en cubos pequeños
1/2 taza de pistachos pelados, ligeramente tostados y picados gruesamente
1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas (o pequeñas hojas enteras)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel (o más al gusto, dependiendo de la dulzura de la sandía)
1 cucharada de jugo de lima fresco
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
1. En un tazón grande, combina suavemente la sandía cortada, el queso feta y los pistachos picados.
2. Para la vinagreta, en un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la miel y el jugo de lima hasta que estén bien integrados. Si la miel está muy espesa, puedes calentarla ligeramente en el microondas por unos segundos para que sea más fácil de mezclar.
3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de sandía y feta. Agrega la menta fresca picada.
4. Con cuidado, mezcla todos los ingredientes para que se cubran uniformemente con la vinagreta, intentando no romper demasiado la sandía.
5. Espolvorea con pimienta negra recién molida al gusto antes de servir. Para un toque más refrescante, puedes refrigerarla por unos 15-20 minutos antes de servir.
Notes
Para un sabor añadido, tuesta ligeramente los pistachos en una sartén seca antes de picarlos. Puedes sustituir la menta por albahaca fresca para un perfil de sabor diferente. Esta ensalada es excelente como acompañamiento de platos a la parrilla o como una merienda refrescante en los días cálidos.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad, Side Dish, Appetizer
- Method: No-Cook, Assembly
- Cuisine: Mediterranean, Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250-300 kcal
- Sugar: Moderado (sandía, miel)
- Sodium: Moderado (feta)
- Fat: Moderado a alto (aceite de oliva, feta, pistachos)
- Saturated Fat: Moderado (feta)
- Unsaturated Fat: Buena cantidad (aceite de oliva, pistachos)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Moderado (sandía, miel)
- Fiber: Bajo a moderado (sandía, pistachos)
- Protein: Moderado (feta, pistachos)
- Cholesterol: Moderado (feta)