Description
Esta ensalada templada es un plato vibrante que combina la dulzura de la calabaza asada con la frescura de las espinacas y la salinidad del queso Feta. La calabaza, cocida hasta que está tierna y caramelizada, aporta una textura suave y un sabor profundo. Las espinacas, que se marchitan ligeramente con el calor de la calabaza, conservan su frescura. Un aderezo simple y agrio, junto con el toque crujiente de semillas o nueces, convierte esta ensalada en un plato principal completo, nutritivo y perfecto para las estaciones frías.
Ingredients
Scale
- Para los Ingredientes Templados:
- 500 g de calabaza (Butternut o similar), pelada y cortada en cubos de 2 cm
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva (para asar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 100 g (4 tazas) de hojas de espinacas baby
- 100 g (aprox. 3/4 taza) de queso Feta, desmoronado
- Para el Aderezo y Toppings:
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra (para aderezo)
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico o vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- 1/4 taza (30 g) de semillas de calabaza (pepitas) o nueces, tostadas
Instructions
- Prepara la Calabaza: Precalienta el horno a 400°F / 200°C. En un tazón (2 L), mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Asa: Extiende la calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asa durante 20–25 minutos, volteando a mitad del tiempo, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Retira del horno.
- Haz el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el ajo picado (si lo usas). Bate vigorosamente hasta emulsionar.
- Combina: En un tazón grande (3 L), coloca las hojas de espinacas baby. Vierte inmediatamente la calabaza asada (aún caliente) sobre las espinacas. El calor de la calabaza ablandará ligeramente las hojas.
- Añade Toppings: Agrega el queso Feta desmoronado y las semillas de calabaza (o nueces) tostadas.
- Sazona y Sirve: Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla suavemente solo para combinar. Sirve inmediatamente mientras aún está templada.
Notes
Notas:
- Puedes sustituir las semillas de calabaza por nueces, nueces pecanas o almendras.
- Es importante no mezclar las espinacas con la calabaza caliente por mucho tiempo para que no se cocinen demasiado y mantengan su textura. La calabaza Butternut funciona muy bien por su dulzura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Ensalada, Plato Principal, Vegetariano
- Method: Asar, Mezclar
- Cuisine: Mediterránea, Moderna
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la ensalada
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg