1. **1. Prepara la salsa:** En una olla con aceite de oliva, sofríe a fuego medio el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo cortados en trozos. Agrega sal y, después de 5 minutos, añade las cabezas de las gambas. Sofríe todo junto.

2.

3. **2. Cocina la salsa:** Vierte el brandy (o vino blanco) y cocina 1 minuto. Cubre con agua y deja cocer a fuego bajo durante **15 minutos**.

4.

5. **3. Tritura y cuela la salsa:** Tritura toda la mezcla con una batidora y pásala por un colador para obtener una salsa fina y sin grumos.

6.

7. **4. Cocina la pasta y las gambas:** Mientras se hace la salsa, cuece los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. En una sartén aparte, dora las gambas y resérvalas.

8.

9. **5. Monta el plato:** Añade la salsa a la sartén y caliéntala. Cuando hierva, incorpora los espaguetis cocidos. Cocina todo junto **2 minutos** para que la pasta absorba bien el sabor.

10.

11. **6. Sirve:** Sirve los espaguetis, coloca las gambas encima y decora con perejil y cilantro picado.