Description
Estas galletas combinan la textura masticable y aromática del coco rallado con la dulzura cremosa del chocolate blanco. La base de la galleta es suave y ligeramente húmeda, y los trozos de chocolate blanco se funden al hornearse, creando un contraste delicioso con el toque tostado y fibroso del coco. Son perfectas para un antojo tropical y se mantienen tiernas por varios días.
Ingredients
Scale
- Para la Masa de Galletas:
- 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo, todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno, compacta
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (90 g) de coco rallado desecado, endulzado o sin endulzar
- 1 taza (170 g) de chispas o trozos de chocolate blanco
Instructions
- Mezcla Secos: En un tazón mediano (2 L), mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Acrema: En un tazón grande (3 L), bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida (unos 3 minutos).
- Añade Húmedos: Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén completamente combinados.
- Combina: Agrega gradualmente la mezcla de harina al tazón de la mantequilla. Bate a velocidad baja o mezcla con una espátula solo hasta que la harina se haya incorporado.
- Añade Inclusiones: Incorpora el coco rallado y el chocolate blanco a la masa con una espátula.
- Enfría (Opcional): Para galletas más gruesas que no se extiendan mucho, refrigera la masa por 30 minutos.
- Prepara el Horno: Precalienta el horno a 350°F / 175°C. Forra dos bandejas para hornear con papel de hornear.
- Forma: Usa una cuchara para helado o una cuchara normal para colocar montoncitos de masa (aprox. 3-4 cm de diámetro) en las bandejas, dejando espacio entre ellos.
- Hornea: Hornea durante 10–12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea aún suave.
- Enfría: Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos (seguirán cocinándose), luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notes
Notas:
- Si usas coco rallado sin endulzar, puedes aumentar la cantidad de azúcar moreno en 1/4 taza si deseas una galleta más dulce.
- Para intensificar el sabor a coco, tuesta ligeramente una cucharada de coco y espolvorea sobre la masa antes de hornear.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Postre, Galletas
- Method: Hornear
- Cuisine: Repostería
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 180
- Sugar: 16g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg