P: ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la de almendras y coco?

R: La combinación de harinas sin gluten es clave para la textura de estas galletas. Si sustituyes alguna, la proporción y el resultado final podrían variar. Te recomendamos seguir la receta tal cual.

P: ¿Es la alulosa un ingrediente obligatorio?

R: No, puedes usar cualquier edulcorante granulado de tu preferencia, como el eritritol o el xilitol, en la misma proporción.

P: ¿Cómo puedo hacer la crema de pistachos más espesa?

R: Si tu crema de pistachos queda muy líquida, puedes refrigerarla por unos 15-20 minutos para que se endurezca un poco. Si aun así no funciona, puedes agregar una cucharadita de harina de coco para espesarla.

P: ¿Qué puedo hacer si las galletas se rompen al hacer el hueco?

R: Si la masa está muy seca, agrega un poco más de aceite de coco o un chorrito de leche de almendras. Asegúrate de formar bolitas firmes antes de presionar.

P: ¿Cuánto tiempo puedo guardar la crema de pistachos?

R: La crema de pistachos casera puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Antes de usarla, déjala a temperatura ambiente para que se ablande. Para más ideas con pistachos, te invitamos a probar nuestra ensalada de calabaza asada con granada y pistachos o nuestra ensalada de sandía, queso feta y pistachos.

Galletas Saludables de Pistacho: Receta Thumbprint : Un deleite irresistible

Name: Galletas Saludables de Pistacho tipo Thumbprint
Prep time: PT-487872H33M29S
Cook time: PT-487872H33M29S
Total time: PT-487872H33M29S
Cuisine: Casera
Ingredients: Para las galletas:; 1 y 1/2 tazas de harina de almendras; 1/4 taza de harina de coco; 1/4 taza de alulosa o tu edulcorante favorito; 1 huevo; 1/4 taza de aceite de coco derretido; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; Una pizca de sal; Para la crema de pistachos:; 1 taza de pistachos pelados (sin sal); 2 cucharadas de alulosa en polvo; 1 cucharada de aceite de coco derretido; Opcional: un chorrito de leche de almendras si la mezcla está muy espesa; Para decorar:; 1/4 taza de pistachos picados

Description

Estas galletas son la prueba de que un postre puede ser delicioso y saludable a la vez. Con una base suave de almendra y coco, y un relleno cremoso y vibrante de pistacho, son perfectas para quienes buscan opciones sin gluten ni azúcar refinada. Su preparación es sencilla y el resultado es un bocado dulce y lleno de sabor.

Ingredients

Scale

Para las galletas:
1 y 1/2 tazas de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de alulosa o tu edulcorante favorito
1 huevo
1/4 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
Para la crema de pistachos:
1 taza de pistachos pelados (sin sal)
2 cucharadas de alulosa en polvo
1 cucharada de aceite de coco derretido
Opcional: un chorrito de leche de almendras si la mezcla está muy espesa
Para decorar:
1/4 taza de pistachos picados

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Prepara la masa de galletas: Precalienta el horno a 180°C. En un tazón, mezcla las harinas, la alulosa, el polvo de hornear y la sal. En otro, bate el huevo, el aceite de coco y la vainilla. Combina ambas mezclas hasta obtener una masa.
Forma y hornea: Forma bolitas con la masa, haz un hueco en el centro de cada una con el dedo pulgar y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea por 12-15 minutos. Deja enfriar por completo.
Prepara la crema de pistachos: En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta que se conviertan en una pasta. Agrega la alulosa, el aceite de coco y la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave.
Rellena y decora: Con una manga pastelera o una cuchara, rellena el hueco de cada galleta con la crema de pistachos. Decora espolvoreando con pistachos picados por encima.

Notes

Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una licuadora de alta potencia para triturar los pistachos. Para un resultado aún más estético, asegúrate de que el hueco en el centro de las galletas sea lo suficientemente profundo para el relleno. Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético hasta por una semana.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 12-15 minutos
Category: Postre
Method: Horneado
Cuisine: Casera

Nutrition

Serving Size: 1 galleta
Calories: 150-180
Sugar: 1g
Fat: 12g
Saturated Fat: 5g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 3g
Protein: 5g