Description
Estas galletitas son deliciosas, ligeras y sin gluten, perfectas para acompañar el café o como un postre sencillo. La maicena les da una textura increíblemente suave y delicada que se deshace en la boca, mientras que el coco rallado les aporta un sabor tropical y una textura crujiente.
Ingredients
200 g de maicena (fécula de maíz)
80 g de coco rallado seco
100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 huevo grande
80 g de azúcar impalpable o azúcar de coco pulverizada
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1 pizca de sal
Instructions
1. **1. Preparar la mantequilla y el azúcar:** En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. **2. Añadir el huevo y la vainilla:** Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta que todos los ingredientes se integren.
3. **3. Formar la masa:** En un bol aparte, tamiza la maicena, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Añade esta mezcla seca al bol de la mantequilla y mezcla con las manos o una espátula hasta formar una masa suave. No amases en exceso.
4. **4. Formar y hornear las galletas:** Precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y colócalas en una bandeja de horno con papel de hornear. Con un tenedor, aplástalas ligeramente. Hornea durante 10–12 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
5. **5. Enfriar y conservar:** Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla. Guárdalas en un recipiente hermético.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10-12 minutos
- Category: Postre, Galletas, Horneado
- Method: Hornear, Mezclar
- Cuisine: Moderna, Casera
Nutrition
- Serving Size: 3-4 galletas
- Calories: Aprox. 80-100 calorías por galleta
- Sugar: 8-12 g
- Sodium: 20-40 mg
- Fat: 5-8 g
- Saturated Fat: 3-5 g
- Unsaturated Fat: 2-3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10-15 g
- Fiber: 1-2 g
- Protein: 1-2 g
- Cholesterol: 15-25 mg