Description
Un plato vegetariano aromático y reconfortante con cremosos sabores indios. Los **garbanzos** y el **calabacín** se cocinan a fuego lento en una cremosa **salsa de leche de coco y curry Madrás**, ofreciendo una mezcla de especias cálidas y un toque dulce exótico. Es ideal para un almuerzo o cena rápida, y queda delicioso con arroz basmati o pan naan.
Ingredients
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado
2 cucharadas de curry Madrás en polvo
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 calabacines medianos (aprox. 400 g), cortados en dados
400 ml de leche de coco (una lata entera)
200 ml de caldo de verduras
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)
Unas ramitas de cilantro fresco, picadas
Sal fina
Pimienta negra recién molida
Instructions
1. **1. Preparar la base:** En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
2. **2. Agregar las especias:** Incorpora el curry Madrás y la cúrcuma (si la usas). Mezcla bien y cocina de 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente, para que las especias se doren y liberen sus aromas.
3. **3. Cocinar a fuego lento:** Añade el calabacín y los garbanzos a la olla. Revuelve para que se impregnen de las especias. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta.
4. **4. Dejar cocer:** Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y la salsa espese un poco.
5. **5. Servir:** Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el plato bien caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25-30 minutos
- Category: Plato principal, Guiso, Vegetariano
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: Aproximadamente 350-450 calorías por porción
- Sugar: 8-12 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 20-25 g
- Saturated Fat: 15-20 g
- Unsaturated Fat: 5-7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30-40 g
- Fiber: 10-15 g
- Protein: 10-15 g
- Cholesterol: 0 mg