¿Cómo puedo ajustar la consistencia si me queda muy espeso o muy líquido?

Si está muy espeso: Añade poco a poco más agua muy fría o unos cubitos de hielo mientras sigues batiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si está muy líquido: Esto es más difícil de corregir una vez batido. Para evitarlo, empieza con la cantidad mínima de agua fría y añade más solo si es necesario. Si ya está muy líquido, puedes intentar añadir un poco más de pan remojado y escurrido, o incluso un pequeño puñado de almendras o anacardos.

¿Qué otros aderezos o guarniciones puedo usar para variar?

Para variar, puedes probar con: Unas hojas de menta o cilantro fresco picadas. Unas gotas de aceite de menta o aceite de chile para un toque aromático o picante. Unas pipas de calabaza o piñones tostados para un extra de crujiente (ideal si buscas una opción vegetariana sin chorizo). Un hilo de reducción de vinagre balsámico sobre el gazpacho para un contraste dulce-ácido y visual. Si te encantan las tapas, te invitamos a descubrir nuestros Canapés de Calabacín Asado, Feta y Miel .

¿Qué hago si el ajo me resulta demasiado fuerte?

Es fundamental retirar el germen central del ajo (el pequeño hilo verde del interior) para suavizar su sabor y evitar que "repita". Si aún así lo encuentras fuerte, puedes escaldar el diente de ajo entero en agua hirviendo durante 1 minuto, enfriarlo rápidamente y luego usarlo. Esto reducirá aún más su intensidad.

¿Es posible hacer este gazpacho sin pan para que sea sin gluten?

Absolutamente. El pan se usa para dar cuerpo y cremosidad. Para una versión sin gluten, puedes omitir el pan y, en su lugar, añadir un puñado de almendras crudas peladas (previamente remojadas durante unas horas) o anacardos al momento de batir. Esto aportará una textura sedosa similar y un ligero sabor a nuez. También puedes simplemente aumentar ligeramente la cantidad de melón o pepino para mantener el volumen.

¿Puedo sustituir el melón Cantaloupe o Galia por otro tipo de melón?

Sí, puedes usar otros tipos de melón como el Honeydew (melón verde) o el Piel de Sapo, siempre y cuando estén bien maduros y dulces. Sin embargo, el Cantaloupe o Galia suelen ofrecer una dulzura y un aroma más pronunciados que complementan mejor el perfil de sabor de este gazpacho.

Gazpacho Blanco de Melón y Chorizo: Un deleite irresistible

Description

Este gazpacho blanco rompe con lo tradicional, ofreciendo una sinfonía de frescura y contrastes. La dulzura sutil del melón se encuentra con la ligereza del pepino y un toque de ajo, culminando en un crujiente de chorizo que añade un inesperado umami y una textura adictiva. Una receta que fusiona lo refrescante con lo audaz, perfecta para sorprender en cualquier mesa moderna.

Ingredients

Scale

Para el Gazpacho Blanco:
500g de melón (tipo Cantaloupe o Galia), pelado, sin semillas y troceado
1 pepino grande (aproximadamente 300g), pelado y troceado
1 diente de ajo pequeño (sin el germen central para evitar que repita)
50g de pan blanco del día anterior (sin corteza), remojado en agua fría y escurrido
50ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
Sal marina fina al gusto
50–100ml de agua muy fría o cubitos de hielo (para ajustar la consistencia)
Para el Crujiente de Chorizo:
50g de chorizo ibérico o de buena calidad, cortado en dados muy pequeños
(Opcional: unas hojas de menta fresca o microgreens para decorar)

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Instructions

1. Preparación del Gazpacho Blanco:
2. En el vaso de una batidora de alta potencia, coloque el melón troceado, el pepino troceado, el diente de ajo (sin el germen), el pan blanco escurrido, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
3. Comience a batir a velocidad baja, aumentando gradualmente hasta la máxima potencia. Bata durante 2-3 minutos o hasta obtener una crema muy fina y homogénea, sin grumos.
4. Si la mezcla es demasiado espesa para su gusto, añada poco a poco el agua muy fría o unos cubitos de hielo mientras sigue batiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Pruebe y rectifique el punto de sal o vinagre si es necesario.
6. Vierta el gazpacho en un recipiente hermético y refrigere durante al menos 2-3 horas antes de servir. Es fundamental que esté muy frío.
7. Preparación del Crujiente de Chorizo:
8. En una sartén antiadherente pequeña, coloque los dados de chorizo. Cocínelos a fuego medio-bajo sin añadir aceite (el chorizo soltará su propia grasa) hasta que estén dorados y crujientes.
9. Retire el chorizo de la sartén con una espumadera y colóquelo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Deje enfriar completamente.
10. Montaje y Servicio:
11. Al momento de servir, vierta el gazpacho blanco bien frío en cuencos individuales o vasos elegantes.
12. Espolvoree generosamente el crujiente de chorizo por encima de cada ración.
13. Si lo desea, decore con unas hojas de menta fresca o microgreens para un toque de color y aroma.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 10 minutos (para el chorizo)
Category: Sopas frías, Aperitivos, Entrantes
Method: Batir, Cocinar a la sartén
Cuisine: Mediterránea, Española (Reinterpretada)

Nutrition

Serving Size: undefined
Calories: 250-300
Sugar: 15-20g
Sodium: 300-400mg
Fat: 18-22g
Saturated Fat: 5-8g
Unsaturated Fat: 10-14g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15-20g
Fiber: 3-5g
Protein: 8-12g
Cholesterol: 20-30mg