¿Puedo usar pepino sin pelar?

Sí, si el pepino es orgánico y tiene una piel fina, puedes optar por no pelarlo. La piel aporta fibra y algunos nutrientes adicionales. Solo asegúrate de lavarlo muy bien. Si no estás seguro de la procedencia o la piel es gruesa, es mejor pelarlo para asegurar una textura suave.

¿Qué tipo de caldo de verduras debo usar?

Utiliza un caldo de verduras de buena calidad, preferiblemente bajo en sodio o sin sal añadida, para poder controlar el nivel de sal del gazpacho a tu gusto. El caldo debe estar bien frío. Si no tienes caldo, puedes usar agua fría, pero el caldo aportará más sabor.

¿Se puede hacer este gazpacho sin jamón para una versión vegetariana/vegana?

¡Absolutamente! Si deseas una versión vegetariana o vegana, simplemente omite el jamón serrano. Para mantener el contraste de textura, puedes añadir crutones caseros, semillas de calabaza o girasol tostadas, almendras laminadas tostadas, o incluso trocitos de tofu ahumado y crujiente. Si te interesan más recetas vegetarianas frescas, echa un vistazo a nuestra Ensalada de Quinoa, Calabacín, Mango y Queso de Cabra.

¿Puedo preparar este gazpacho con antelación?

Sí, puedes prepararlo con hasta 24 horas de antelación, pero ten en cuenta que el color puede variar ligeramente (oxidación) y la textura podría espesarse un poco más. Remueve bien antes de servir y ajusta la consistencia con un poco más de caldo si es necesario. El jamón crujiente debe prepararse y añadirse justo antes de servir.

¿Por qué mi gazpacho de aguacate se oscurece?

El aguacate es propenso a la oxidación (ponerse marrón) cuando se expone al aire. El jugo de limón en la receta es clave para minimizar esto. Además, asegúrate de mantener el gazpacho bien cubierto con papel film (que toque la superficie del líquido) y en el refrigerador hasta el momento de servir. Si lo guardas de un día para otro, es posible que el color cambie un poco, aunque el sabor se mantenga.

Gazpacho de Aguacate y Pepino con Jamón Crujiente : Un deleite irresistible

Name: Gazpacho de Aguacate y Pepino con Crujiente de Jamón: Frescura Mediterránea con un Toque Crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso; 1 pepino grande, pelado y troceado; 1 diente de ajo pequeño (ajustar al gusto); 500 ml de caldo de verduras frío (casero o de buena calidad); Jugo de 1 limón (aproximadamente 2-3 cucharadas); 4 lonchas de jamón serrano; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el gazpacho y para decorar); Sal al gusto; Pimienta al gusto; Hojas de albahaca fresca para decorar

Description

Una **versión moderna del clásico gazpacho**, con la suavidad del aguacate y el frescor del pepino, complementado con el contraste salado y crujiente del jamón. Ideal para días calurosos o como entrante sofisticado, perfecto para disfrutar en Sidi Bou Othmane.

Ingredients

Scale

2 aguacates maduros, pelados y sin hueso

1 pepino grande, pelado y troceado

1 diente de ajo pequeño (ajustar al gusto)

500 ml de caldo de verduras frío (casero o de buena calidad)

Jugo de 1 limón (aproximadamente 2–3 cucharadas)

4 lonchas de jamón serrano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el gazpacho y para decorar)

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Hojas de albahaca fresca para decorar

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Instructions

1. **Prepara el crujiente de jamón:** Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las lonchas de jamón serrano en una bandeja de horno forrada con papel de horno o papel de aluminio. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén bien crujientes y ligeramente doradas. Retira del horno y déjalas enfriar sobre papel absorbente; se volverán más crujientes a medida que se enfríen. Una vez frías, rómpelas en trozos pequeños y resérvalas.

2. **Prepara el gazpacho:** En una batidora de vaso de alta potencia (o un procesador de alimentos), combina los aguacates maduros, el pepino troceado, el diente de ajo (empieza con un trozo pequeño y añade más si te gusta el sabor intenso), el caldo de verduras frío y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una crema muy suave y homogénea.

3. **Ajusta el sabor y la textura:** Añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto a la mezcla y vuelve a batir por unos segundos para integrarlos. Prueba y ajusta la saón si es necesario. Si el gazpacho te parece demasiado espeso, puedes añadir un poco más de caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.

4. **Enfría:** Vierte el gazpacho en un recipiente y cúbirlo con film transparente. Refrigera en la nevera durante al menos 30 minutos (o idealmente 1-2 horas) para que esté bien frío y los sabores se asienten por completo.

5. **Sirve y decora:** Al momento de servir, vierte el gazpacho frío en boles individuales o vasos. Decora cada porción con los trozos de jamón crujiente reservados, un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de albahaca. Sirve de inmediato.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Sopa Fría, Entrante, Aperitivo, Verano, Sin Cocción
Method: Batido, Horneado (para el jamón)
Cuisine: Española, Mediterránea, Moderna

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 200 kcal
Sugar: Bajo (natural de los vegetales)
Sodium: Moderado (jamón, caldo, sal)
Fat: Alto (aguacate, aceite de oliva)
Saturated Fat: Moderado (aguacate, jamón)
Unsaturated Fat: Alto (aguacate, aceite de oliva)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Bajo (aguacate, pepino)
Fiber: Moderado (aguacate, pepino)
Protein: Moderado (jamón, aguacate)
Cholesterol: Bajo a Moderado (jamón)