Description
Disfruta de este guiso de pescado clásico, una receta reconfortante y llena de sabor, ideal para cualquier comida. La combinación del pescado blanco tierno, las gambas jugosas y las patatas cocinadas en un caldo con un sofrito de tomate y cebolla, lo convierte en un plato completo y delicioso que encantará a toda la familia.
Ingredients
Scale
- 300 g de pescado blanco en tacos (merluza, bacalao fresco, rape…)
- 200 g de gambas peladas
- 3–4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instructions
- Preparar el Sofrito: En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén blandos y transparentes. Añade el tomate rallado y cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores.
- Incorporar las Patatas: Pela y chasca las patatas (cortar un trozo y romper el resto para que suelten el almidón y espesen la salsa). Añádelas al sofrito junto con el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve todo bien durante un minuto.
- Cocción de la Base: Añade caldo de pescado hasta cubrir las patatas generosamente. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Pescado y Marisco: Incorpora los tacos de pescado blanco y las gambas peladas. Cocina suavemente durante 5-6 minutos más hasta que el pescado esté en su punto. Rectifica de sal y pimienta.
- Servir: Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de pan para disfrutar del caldo.
Notes
Notas:
- Puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito (antes de las patatas) y dejar que evapore el alcohol para dar más profundidad al sabor.
- Unas hebras de azafrán añadidas al caldo le darán un aroma y un color dorado espectacular.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato Principal / Pescado
- Method: Guisado
- Cuisine: Española / Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 plato hondo
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 550mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: Moderado
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 95mg