1. **1. Sofríe la cebolla, el ajo y las espinacas:** En una sartén grande, calienta un chorrito de **aceite de oliva** a fuego medio. Agrega la **cebolla finamente picada** y los **dientes de ajo picados**. Sofríe durante **5-7 minutos**, o hasta que la cebolla esté translúcida y dorada. Añade las **espinacas frescas picadas** y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se marchiten y se haya evaporado todo el líquido (unos **3-5 minutos**). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

2.

3. **2. Prepara la base de las hamburguesas:** En un tazoón grande, vierte las **lentejas cocidas**. Con un tenedor o un machacador de patatas, aplasta las lentejas hasta que queden un poco trituradas, pero aún conserven algo de textura. No es necesario que queden como un puré.

4.

5. **3. Mezcla todos los ingredientes:** Agrega al tazoón de las lentejas la mezcla de **espinacas y cebolla sofritas** (ya fría), el **pan rallado**, el **huevo** (o el sustituto vegano), la **salsa de soja**, el **comino**, el **pimentón dulce**, **sal** y **pimienta** al gusto. Mezcla muy bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado.

6.

7. **4. Forma las hamburguesas:** Divide la mezcla en **4-6 porciones** (dependiendo del tamaño deseado) y forma las hamburguesas con las manos. Presiona bien para que queden firmes y no se desarmen al cocinar. Si lo deseas, puedes refrigerarlas durante 15-20 minutos para que se asienten y sean más fáciles de manejar.

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9. **5. Cocina las hamburguesas:** Calienta un poco más de **aceite de oliva** en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca las hamburguesas en la sartén. Cocina durante unos **4-5 minutos por cada lado**, o hasta que estén bien doradas por fuera y firmes al tacto.

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11. **6. Sirve:** Sirve las hamburguesas de espinacas y lentejas calientes en pan integral, bollos de hamburguesa, o incluso en hojas de lechuga. Acompaña con tus ingredientes favoritos: hojas de lechuga fresca, rodajas de tomate, aguacate en láminas, cebolla roja, o una deliciosa salsa de yogur (o vegana). ¡Disfruta de tus hamburguesas saludables y deliciosas!