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Jamón de Cerdo Hawaiano

Jamón de Cerdo Hawaiano: Glaseado de Piña, Miel y Especias


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  • Author: Rosa Saldaña
  • Total Time: 90 minutos
  • Yield: 10 personas 1x

Description

Un plato principal festivo e inolvidable. El jamón de cerdo precocido se hornea con un glaseado agridulce y tropical a base de jugo de piña, miel y mostaza, que resulta en una corteza caramelizada y brillante, con el aroma del clavo y la canela. Es la estrella perfecta para cualquier mesa de celebración.


Ingredients

Scale
  • Para la Carne y Decoración:
  • 1 Jamón de cerdo (23 kg, ahumado o precocido)
  • 1 taza de Piña en cubos (o en rodajas)
  • 1012 Clavos de olor (para insertar)
  • Cerezas para decorar (opcional)
  • Para el Glaseado Hawaiano:
  • 1 taza de Jugo de piña
  • 1/2 taza de Miel
  • 1/2 taza de Azúcar mascabado (o moreno)
  • 3 cucharadas de Mostaza (tipo Dijon o americana)
  • 2 cucharadas de Mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de Canela
  • 1 cucharadita de Jengibre en polvo

Instructions

  1. Preparar el Jamón: Precalienta el horno a 180 °C. Haz cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie del jamón y coloca un clavo de olor en cada intersección.
  2. Elaborar el Glaseado: En un bowl mezcla el jugo de piña, la miel, el azúcar mascabado, la mostaza, la mantequilla, la canela y el jengibre hasta integrar.
  3. Primer Horneado (Cubierto): Coloca el jamón en una charola o refractario y báñalo con la mezcla. Distribuye los trozos de piña alrededor. Cubre con papel aluminio y hornea 45 minutos.
  4. Segundo Horneado (Glaseado): Retira el aluminio. Báñalo nuevamente con sus jugos y hornea 30 minutos más, ahora descubierto, para que se glasee. Cada 10 minutos vuelve a barnizarlo con su propio jugo para que quede brillante y caramelizado.
  5. Servir: Decora con piña y cerezas al servir, y aprovecha el glaseado como salsa.

Notes

Consejos:

  • El barnizado constante durante los últimos 30 minutos es crucial para lograr esa corteza brillante y caramelizada.
  • El glaseado restante en la charola debe servirse junto al jamón como una salsa agridulce, ya que ha absorbido el sabor de la carne.
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 75 minutos
  • Category: Plato Principal
  • Method: Hornear, Glasear
  • Cuisine: Festivo, Internacional

Nutrition

  • Serving Size: 1/10 del jamón con glaseado
  • Calories: 480
  • Sugar: 27g
  • Sodium: 1100mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 35g
  • Cholesterol: 100mg