1. **1. Preparar la salsa blanca:** Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega el ajo y sofríelo unos segundos. Incorpora la harina y cocina hasta formar una pasta. Vierte la leche y la crema poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cuando espese, agrega sal, pimienta, nuez moscada, queso crema y parmesano. Mezcla bien y retira del fuego.

2. **2. Saltear las espinacas:** Si usas espinaca fresca, saltéala en una sartén con un poco de aceite hasta que se marchite. Escúrrela bien para eliminar el exceso de agua.

3. **3. Armar la lasaña:** En un refractario, extiende una capa delgada de salsa en el fondo. Cubre con una capa de láminas de lasaña, seguida de una capa de pollo desmenuzado, espinacas y un poco de mozzarella. Vierte más salsa encima. Repite las capas hasta llenar el molde, asegurándote de que la última capa sea de salsa y mozzarella.

4. **4. Hornear:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre el refractario con papel de aluminio y hornea por 25 minutos. Destapa y hornea por 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.