Description

Esta versión de lasaña es una alternativa popular y deliciosa, ya que sustituye las láminas de pasta por finas láminas de berenjena asada. Este cambio no solo la hace más ligera y baja en carbohidratos, sino que también aporta un sabor intenso y ahumado. El relleno cremoso combina la ligereza del queso Ricotta con el toque saludable de las espinacas y se complementa con una salsa de tomate casera.

Ingredients

Scale

Para las Berenjenas Asadas y Base:
2 berenjenas grandes, cortadas en láminas longitudinales finas (aprox. 5 mm)
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
400 g de salsa de tomate casera o marinara (baja en azúcar)
Para el Relleno de Ricotta y Espinacas:
400 g (1 3/4 tazas) de queso Ricotta
1 1/2 tazas (100 g) de espinacas frescas, cocidas y muy escurridas (o 1 taza congelada, descongelada y muy escurrida)
1/4 taza (25 g) de queso Parmesano rallado
1 huevo grande
1 diente de ajo, picado finamente
1/2 cucharadita de orégano seco
Pimienta negra al gusto
Para el Topping y Acabado:
1 taza (100 g) de queso Mozzarella rallado, bajo en humedad
Hojas de albahaca fresca para decorar

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Instructions

Prepara el Horno: Precalienta el horno a 400°F / 200°C.
Asa las Berenjenas: Coloca las láminas de berenjena en bandejas de horno. Pincélalas ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea durante 15–20 minutos, volteándolas a mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira y reserva.
Prepara el Relleno: En un tazón grande (2 L), mezcla el queso Ricotta, las espinacas muy escurridas, el Parmesano rallado, el huevo, el ajo picado, el orégano y una pizca de pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Base: En una fuente para horno (aprox. 8×8 pulgadas / 20×20 cm), extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo.
Capas: Coloca una capa de láminas de berenjena asada, cubriendo todo el fondo. Extiende la mitad de la mezcla de Ricotta y espinacas sobre la berenjena. Cubre la mezcla de Ricotta con una capa de salsa de tomate.
Repite y Finaliza: Repite la capa de berenjenas, la mezcla de Ricotta restante y la salsa de tomate. Termina con una última capa de berenjenas y vierte la salsa de tomate restante. Espolvorea generosamente con el queso Mozzarella rallado.
Hornea: Hornea a 400°F / 200°C durante 25–30 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado.
Reposo: Retira del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de cortar y servir.
Decora: Decora con hojas de albahaca fresca.

Notes

Notas:

El secreto para evitar una lasaña acuosa es escurrir muy bien las espinacas y asar las berenjenas para eliminar el exceso de humedad antes de ensamblar.
Es importante no hacer láminas de berenjena demasiado gruesas para que se asemejen a la pasta en textura.

Prep Time: 25 minutos
Cook Time: 50 minutos
Category: Plato Principal
Method: Hornear, Asar
Cuisine: Mediterránea, Italiana

Nutrition

Serving Size: 1/8 de la lasaña
Calories: 320
Sugar: 6g
Sodium: 550mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 8g
Protein: 12g
Cholesterol: 50mg