Description

Este guiso de lentejas con col y cúrcuma es el abrazo que tu cuerpo necesita en los días fríos. Es una receta cargada de propiedades antiinflamatorias gracias a la cúrcuma y el jengibre, combinada con la fibra de la col y la proteína vegetal de las lentejas. A diferencia de los guisos tradicionales más pesados, este es ligero, vibrante y con un toque de color dorado que lo hace irresistible a la vista y al paladar.

Ingredients

Scale

300 g de lentejas pardinas
1/2 col lisa o rizada (cortada en juliana fina)
2 zanahorias (en rodajas)
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 tomate maduro rallado
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
1 pizca de comino
1,2 litros de caldo de verduras o agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra (la pimienta activa la cúrcuma)
Opcional: Perejil fresco para decorar

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Instructions

Preparar el Sofrito: En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Color y Sabor: Añade las rodajas de zanahoria y el tomate rallado. Cocina durante 5 minutos.
Especias: Incorpora la cúrcuma, el jengibre, el comino y una buena pizca de pimienta negra. Remueve rápido para que no se quemen y suelten su aroma.
Cocción: Añade las lentejas lavadas y la col cortada en tiras. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
Caldo: Vierte el caldo o agua hasta cubrir generosamente (unos 3-4 dedos por encima de las lentejas).
Chup-chup: Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35–45 minutos (o 15 min en olla a presión), hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras.
Reposo: Deja reposar el guiso 5 minutos fuera del fuego para que el caldo trabe y espese ligeramente de forma natural.
Servir: Sirve en platos hondos con un chorrito de aceite de oliva en crudo y perejil fresco.

Notes

Notas:

Truco de Textura: Si prefieres un caldo más espeso, saca un cazo de lentejas con un poco de líquido, tritúralo y devuélvelo a la olla.
La pimienta negra es esencial en esta receta no solo por el sabor, sino porque ayuda a que el cuerpo absorba mejor la curcumina de la cúrcuma.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Plato Principal / Guiso
Method: Hervido / Estofado
Cuisine: Saludable / Casera

Nutrition

Serving Size: 1 plato hondo
Calories: 280
Sugar: 6g
Sodium: 410mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 1.5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 12g
Protein: 14g
Cholesterol: 0mg