Description
Un primo piatto estivo e raffinato che unisce la delicatezza del **pesto di zucchine** con la sapidità dei **frutti di mare**. Perfetto per una cena speciale o per un pranzo ricco di sapore. Ogni forchettata è un’armonia di freschezza e gusto.
Ingredients
– **400 g di linguine**
– **1 zucchina grande**
– **500 g di vongole**
– **800 g di gamberoni interi** (400 g se già puliti)
– **1 spicchio d’aglio**
– **5 foglie di basilico fresco**
– **Olio extravergine d’oliva**
– **Sale e pepe q.b.**
– **2 cucchiai di Grana Padano** grattugiato
– **Vino bianco** (per sfumare le vongole)
– **Brandy** (per sfumare i gamberoni)
Instructions
1. **1. Pesto di zucchine:** Lessa la **zucchina** tagliata a dadini in acqua leggermente salata. Frullala con **olio extravergine d’oliva**, **Grana Padano**, **basilico**, **sale** e **pepe** fino a ottenere una crema liscia.
2.
3. **2. Vongole:** Lasciale spurgare in acqua salata per un paio d’ore. Aprile in padella con uno spicchio d’**aglio** e un filo d’**olio**, poi sfuma con il **vino bianco**. Elimina quelle che restano chiuse.
4.
5. **3. Gamberoni:** Sguscia e pulisci i **gamberoni**. Saltali in padella con un filo d’olio per un paio di minuti, poi sfuma con il **brandy**.
6.
7. **4. Pasta e mantecatura:** Cuoci le **linguine** in abbondante acqua salata e scolale al dente. Trasferiscile in padella con le **vongole** e i **gamberoni**, aggiungi il **pesto di zucchine** e manteca tutto per amalgamare i sapori.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo piatto, Pasta, Frutti di mare
- Method: Cuocere, Saltare in padella
- Cuisine: Italiana, Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 600-700 kcal
- Sugar: Basso
- Sodium: Alto
- Fat: Moderato
- Saturated Fat: Basso
- Unsaturated Fat: Alto
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Alto
- Fiber: Basso
- Protein: Alto
- Cholesterol: Moderato