Description
Un plato principal perfecto para ocasiones especiales. Este lomo de cerdo queda increíblemente suave y jugoso, cocinado lentamente en una salsa dulce y ácida de naranja y miel que se vuelve brillante al reducir. Es una opción elegante y sencilla para celebrar la Navidad.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de Lomo de cerdo (pieza entera)
- 1 taza de Jugo de naranja (natural o de caja)
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de Miel
- 1 Cebolla picada
- 2 cucharadas de Mantequilla o aceite
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 ramita de Romero (opcional)
Instructions
- Sella el Lomo: En una olla grande, agrega el aceite o la mantequilla. Sella el lomo por todos sus lados (aproximadamente 4 minutos por cada lado) hasta que esté bien dorado. Retira y reserva.
- Sofríe la Cebolla: En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala por 4–5 minutos hasta que esté suave y transparente.
- Agrega el Sabor: Vierte el jugo de naranja, añade la ralladura, la miel, sal, pimienta y la ramita de romero. Mezcla bien y deja que hierva suavemente.
- Regresa el Lomo y Cocina: Pon el lomo de nuevo en la olla, tapa y cocina a fuego medio-bajo por 45 minutos. Gira el lomo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.
- Espesa la Salsa: Destapa y cocina 10–15 minutos más a fuego medio. La salsa debe reducirse a un tercio de su volumen original y volverse espesa y brillante, formando un glaseado.
- Reposa y Sirve: Retira el lomo y déjalo reposar sobre una tabla de cortar por 10 minutos antes de rebanar. Sirve cada rodaja bañada generosamente con la salsa espesa de naranja y miel.
Notes
Notas:
- Para la máxima jugosidad, el lomo debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F).
- El reposo es crucial para evitar que los jugos se escapen al cortar, manteniendo la carne suave.
- Si el lomo es más grueso de lo normal, ajuste el tiempo de cocción lenta a 50-55 minutos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 65 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa, Reducción, Glasear
- Cuisine: Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del lomo con salsa
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 41g
- Cholesterol: 120mg