Description
Este es un clásico de la cocina casera. Un lomo de cerdo marinado con hierbas aromáticas y cocinado lentamente al horno en su propio jugo y vino blanco. El resultado es una carne tierna, jugosa y llena de sabor, perfecta para cualquier comida familiar.
Ingredients
Scale
- Para la Carne y el Adobo :
- 1 kg de lomo de cerdo (pieza entera)
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce (o pimentón de La Vera)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 chorro generoso de aceite de oliva
- Para la Cocción :
- 200 ml de vino blanco (seco)
- 200 ml de agua o caldo de pollo/verduras
- Opcional :
- 1 cucharadita de harina de trigo (para espesar la salsa)
Instructions
- Marinar la Carne: En un recipiente, frota el lomo con el tomillo, orégano, pimentón dulce, sal y pimienta. Rocía con un poco de aceite de oliva. Añade el vaso de vino blanco y deja reposar por 15-30 minutos (o más, si tienes tiempo) para que absorba los sabores.
- Primer Horneado: Precalienta el horno a 190 °C. Coloca la carne en una fuente de horno y hornéala durante unos 15 minutos.
- Añadir el Caldo y Rostizar: Saca la carne a mitad de la cocción. Pincha el lomo varias veces con un palillo o tenedor. Añade el caldo a la fuente.
- Cocción Completa: Vuelve a meter la carne al horno. Baña el lomo con su propio jugo de vez en cuando y dale la vuelta para que se dore por todos lados. Cocina hasta que la carne esté lista (aproximadamente 45-60 minutos en total, dependiendo del horno y el grosor). Vigila que no se seque, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
- Preparar la Salsa (Opcional): Cuando el lomo esté listo, sácalo del horno. Si el jugo es muy ligero, puedes pasarlo a un cazo, añadir una cucharadita de harina y dejar que hierva y reduzca hasta que espese.
- Servir: Cuando la carne esté templada, córtala en rodajas. Sirve las rodajas en una bandeja y baña con la salsa de cocción.
Notes
Notas:
- La clave para la jugosidad es evitar la cocción excesiva. El lomo de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F).
- El proceso de bañado y pinchado ayuda a que la carne absorba la humedad y los sabores del vino y las especias.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 75 minutos
- Category: Plato Principal, Asado
- Method: Hornear, Asar, Marinar
- Cuisine: Casera, Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1/6 del lomo con salsa
- Calories: 300
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 100mg